۲۴۲ دستور پخت از ۱۲ کشور؛ با نام غذا، کشور یا ماده اولیه جست‌وجو کنید.
۲۴۲ دستور پخت
ایتالیااسپاگتی با سس گوجه‌فرنگی، سیر و ریحان؛ یک دستور بدون گوشت و لبنیات با مواد اولیه کم. زمان پخت سس در این نسخه یک ساعت است.
ایتالیاکاربونارا با زرده تخم‌مرغ، پنیر پکورینو و گوانچاله تهیه می‌شود و خامه ندارد. گوانچاله فرآورده گوشت خوک است؛ جایگزینی آن با بیکن گوساله، نسخه اقتباسی ایجاد می‌کند.
ایتالیاپاستا با سس ریحان تازه، دانه کاج، سیر و پنیر. سس پستو جداگانه سرخ نمی‌شود و با کمی آب پاستا رقیق می‌شود.
ایتالیاپنه با سس گوجه‌فرنگی، سیر و فلفل قرمز. مقدار فلفل این دستور ملایم است و می‌توان آن را متناسب با ذائقه افزایش داد.
ایتالیاتاگلیاتله با قارچ، سیر و سس خامه‌ای؛ نسخه‌ای خانگی به سبک ایتالیایی. در این نسخه آب پاستا به جای شراب سفید استفاده می‌شود.
ایتالیالازانیا لایه‌ای با سس گوشت گوساله، گوجه و بشامل خانگی. این نسخه بدون گوشت خوک و شراب تنظیم شده و با لازانیای سنتی بولونیا تفاوت دارد.
ایرانخورش ایرانی با سبزی سرخ‌شده، گوشت، لوبیا و لیموعمانی. این دستور با لوبیای از قبل پخته آماده می‌شود؛ برنج همراه در فهرست مواد این دستور نیست.
ایرانغذای گیلانی با بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم‌مرغ؛ مناسب سرو با نان یا برنج.
ایرانبرنج آبکش با زرشک و زعفران، همراه مرغ پخته در سس گوجه. زمان آماده‌سازی شامل ۳۰ دقیقه خیساندن برنج است.
ترکیه
ترکیهسوپ ترکی با عدس قرمز، هویج و سیب‌زمینی؛ بافت این نسخه پس از پخت با مخلوط‌کن یکدست می‌شود.
ترکیهبادمجان شکم‌پر ترکی با پیاز، گوجه و روغن زیتون. این غذا بدون گوشت است و می‌توان آن را گرم یا هم‌دمای محیط سرو کرد.
هندخوراک نخود هندی در سس پیاز و گوجه با ادویه. این نسخه با نخود از قبل پخته آماده می‌شود و به خیساندن نیاز ندارد.
هند
هند
ژاپننودل تفت‌داده‌شده ژاپنی با کلم، هویج و قارچ؛ این نسخه بدون گوشت و با سس‌های گیاهی تهیه می‌شود.
ژاپنمرغ تابه‌ای با سس سویا و شکر. در این نسخه اقتباسی، آب و شکر جای میرین و ساکه را می‌گیرند؛ طعم با نسخه کلاسیک یکسان نیست.
ژاپنسوپ ژاپنی با خمیر میسو، توفو و جلبک واکامه. داشی این نسخه فقط از کومبو تهیه می‌شود و ماهی ندارد.
مکزیک
مکزیکمرغ تفت‌داده‌شده با فلفل دلمه‌ای و پیاز، همراه تورتیلا. فاهیتا از غذاهای سبک تگزاس–مکزیک است و این نسخه در تابه آماده می‌شود.
مکزیکصبحانه مکزیکی شامل تورتیلای گرم، تخم‌مرغ و سس گوجه و فلفل. در این دستور، سس از ابتدا آماده می‌شود.
ایرانبادمجان پخته و کوبیده با کشک پاستوریزه، پیاز، سیر و نعناع خشک. این نسخه بدون رب گوجه و همراه با گردوی اختیاری تهیه می‌شود.
ایرانخوراک گیلانی پاچ‌باقلا با شوید، سیر و تخم‌مرغ. مقدار لوبیا در این دستور برای نوع خشک است و آماده‌سازی شامل ۸ ساعت خیساندن می‌شود.
ایران
ایرانخوراک مازندرانی کدو سبز، سیب‌زمینی، گوجه و تخم‌مرغ. مواد در تابه پخته می‌شوند و شکل نگینی سبزیجات در پایان حفظ می‌شود.
ایرانمرغ پخته در سس آب انار، رب انار و دانه انار؛ از غذاهای مازندرانی. شیرینی و ترشی نهایی به نوع انار و رب مصرفی بستگی دارد.
ایرانیک نسخه شمالی مرغ ترش با گردو، سبزی و رب انار. ترکیب مرغ ترش در شهرهای گیلان و مازندران متفاوت است؛ این دستور لپه و تخم‌مرغ ندارد.
ایرانخورش گیلانی با برگ سیر تازه، مرغ، لپه و تخم‌مرغ. این دستور با برگ سیر تهیه می‌شود؛ جایگزینی آن با حبه سیر نتیجه یکسانی ندارد.
ایران
ایرانزیتون سبز با گردو، رب انار، سیر و سبزی؛ چاشنی شناخته‌شده گیلان و رودبار. آماده‌سازی شامل ۲۴ ساعت استراحت در یخچال است و به پخت نیاز ندارد.
ایرانخورش مرغ با گردوی آسیاب‌شده و رب انار. این نسخه با طعم ملس تنظیم می‌شود؛ مقدار شکر اختیاری است و به ترشی رب انار بستگی دارد.
ایران
ایرانبرنج زعفرانی با ماست و تخم‌مرغ، همراه لایه مرغ پخته؛ این نسخه در فر و ظرف حدود ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متر تهیه می‌شود.
ایرانبرنج مخلوط با عدس، پیاز و کشمش؛ این نسخه بدون گوشت است. آماده‌سازی شامل ۳۰ دقیقه خیساندن برنج می‌شود.
ایرانبرنج دم‌کرده با لوبیاسبز، گوشت چرخ‌کرده و رب گوجه. این نسخه با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و آماده‌سازی شامل نیم ساعت خیساندن برنج است.
ایرانکباب گوشت چرخ‌کرده با پیاز آب‌گرفته، نمک و فلفل. برای این نسخه به سیخ فلزی پهن و منقل آماده نیاز دارید؛ آماده‌سازی شامل یک ساعت استراحت مایه در یخچال است.
ایرانتکههای مرغ بدون استخوان در مایه زعفران، ماست، پیاز و آبلیمو؛ سپس روی سیخ کباب می‌شوند. آماده‌سازی شامل چهار ساعت مزه‌دارشدن در یخچال است.
ایرانسالاد خیار، گوجه و پیاز با آبلیمو و نعناع خشک. این نسخه بدون سس مایونز تهیه می‌شود و روغن زیتون آن اختیاری است.
ایرانبرنج سبزی‌دار با کلم قمری و کوفته‌ریزه. این نسخه با کلم قمری، ریحان، شوید و ترخون تهیه می‌شود؛ آماده‌سازی شامل نیم ساعت خیساندن برنج است.
ایرانکوفته گوشت، برنج، لپه و سبزی با مغز آلو و گردو در سس گوجه. این دستور چهار کوفته متوسط می‌دهد و آماده‌سازی شامل نیم ساعت استراحت مایه است.
ایران
ایران
ایراننسخه خانگی مرغ کوچک و دونیم‌شده با پخت آرام در روغن و کره، همراه رب انار. آماده‌سازی شامل ۱۲ ساعت مزه‌دارشدن در یخچال است؛ برنج همراه جداست.
ایرانگوشت پخته و چرخ‌شده گوسفند که در تابه کم‌عمق برشته و روی نان سرو می‌شود. این نسخه خانگی جگر سفید ندارد و با بریانی برنجی هندی متفاوت است.
ایراندسر سرد اصفهانی با ماست چکیده، گوشت گردن گوسفند، شکر، گلاب و زعفران. با وجود نام خورش، این نسخه شیرین است؛ آماده‌سازی شامل چهار ساعت استراحت در یخچال می‌شود.
ایتالیاپیتزا با سس گوجه، موزارلا و ریحان، همراه آموزش خمیر خانگی. زمان آماده‌سازی شامل حدود ۹۰ دقیقه استراحت خمیر است.
ایتالیاپیتزای سفید با قارچ، سیر و موزارلا؛ بدون سس گوجه. خمیر از ابتدا آماده می‌شود و زمان استراحت آن در آماده‌سازی حساب شده است.
ایتالیاپیتزای ایتالیایی با گوجه، سیر، اورگانو و روغن زیتون که پنیر ندارد. مارینارا در این دستور نام پیتزاست و به معنی افزودن غذای دریایی نیست.
ایتالیابرنج ریزوتو با قارچ و آب سبزیجات که با افزودن تدریجی مایع پخته می‌شود. این نسخه خانگی شراب ندارد و با پنیر دارای مایه گیاهی تهیه می‌شود.
ایتالیاسوپ سبزیجات ایتالیایی با لوبیای پخته و پاستای ریز. این نسخه بدون پانچتا و با آب سبزیجات تهیه می‌شود؛ لوبیا باید از قبل کاملاً پخته باشد.
ایتالیانسخه اقتباسی تیرامیسو با ماسکارپونه، خامه، قهوه و بیسکویت ساده بدون تخم‌مرغ. زمان آماده‌سازی شامل حداقل ۴ ساعت استراحت در یخچال است.
ترکیهکوفته بدون گوشت با عدس قرمز، بلغور ریز و سبزی تازه که پس از شکل‌دادن سرخ نمی‌شود. بلغور این دستور باید نوع ریز و ازپیش‌پخته باشد.
ترکیهسالاد بلغور ریز با گوجه، جعفری و رب انار. بلغور کوفته با آب داغ نرم می‌شود؛ نوع خام یا درشت به پخت جداگانه نیاز دارد.
ترکیهکباب تند ترکی با گوشت گوسفندی چرب، پول‌بیبر و کمی رب فلفل. زمان آماده‌سازی شامل یک ساعت استراحت مایه در یخچال است.
ترکیهتکههای مرغ مزه‌دارشده با شیر، روغن و رب فلفل که روی سیخ می‌پزند. زمان آماده‌سازی شامل دو ساعت مزه‌دارشدن در یخچال است.
ترکیهدسر برنج و شیر ترکی با دانه‌های برنج نرم و سطح برشته. زمان آماده‌سازی شامل خنک‌شدن و حداقل چهار ساعت استراحت در یخچال است.
ترکیهنان نازک تابه‌ای ترکی با اسفناج و پنیر؛ همراه روش تهیه خمیر بدون خمیرمایه. زمان آماده‌سازی شامل نیم ساعت استراحت خمیر است.
هندخوراک هندی با مکعب‌های پنیر تازه هندی و سس اسفناج. در این روش اسفناج کوتاه بلانچ می‌شود و پنیر در پایان فقط چند دقیقه داخل سس گرم می‌شود.
هندبریانی بدون گوشت با برنج باسماتی، سبزیجات و ماست که به روش لایه‌ای دم می‌کشد. زمان خیساندن برنج در آماده‌سازی حساب شده است.
هند
هند
هندچاشنی سرد هندی با ماست، خیار و زیره بوداده که کنار بریانی و غذاهای ادویه‌دار سرو می‌شود. این نسخه سیر یا روغن زیتون ندارد.
هنددسر هندی با برنج نرم‌شده در شیر، هل، زعفران و مغزها. این نسخه روی اجاق پخته می‌شود و می‌توان آن را گرم یا پس از سردشدن سرو کرد.
ژاپنبرنج دانه‌کوتاه به شکل مثلث، با سالمون کاملاً پخته و پوشش نوری. برنج این غذا سرکه ندارد؛ زمان آماده‌سازی شامل خیساندن برنج است.
ژاپنکاسه برنج با مرغ، پیاز و تخم‌مرغ در سس سویا و عصاره کومبو. این نسخه بدون ساکه و میرین است و با نسخه سنتی تفاوت طعم دارد.
ژاپنکدو، بادمجان، هویج و قارچ با پوشش نازک آرد و تخم‌مرغ در روغن سرخ می‌شوند. خمیر بسیار سرد و خشک‌بودن سبزیجات برای بافت ترد مهم است.
ژاپناملت لایه‌لایه ژاپنی با تخم‌مرغ، کمی شکر و سس سویا. این نسخه ساده بدون داشی، ساکه و میرین است و در تابه گرد کوچک هم تهیه می‌شود.
ژاپنرامن بدون گوشت و ماهی، با عصاره خانگی کومبو و شیتاکه، شیر سویای بدون شکر و میسو. ساکه در این نسخه حذف شده و زمان خیساندن عصاره در آماده‌سازی آمده است.
ژاپنخوراک مرغ، سیب‌زمینی و هویج با سس غلیظ کاری ژاپنی. رو یا پایه کره و آرد در همین دستور تهیه می‌شود و نیازی به قالب آماده کاری ندارد.
مکزیک
مکزیکتورتیلای گندمیِ تابه‌ای با پنیر آب‌شده؛ نسخه ساده بدون گوشت. برای گیاهی‌بودن، پنیر با مایه گیاهی و تورتیلای بدون چربی حیوانی انتخاب کنید.
مکزیکسالسای خام و خردشده با گوجه، پیاز، گشنیز و لیموترش؛ برای کنار تاکو یا چیپس تورتیلا. این غذا سس پخته یا پوره‌شده نیست.
مکزیکبرنج تفت‌داده‌شده و پخته در سس گوجه، پیاز و سیر. این نسخه با آب و بدون عصاره مرغ تهیه می‌شود تا بدون گوشت باشد.
مکزیکبلال پخته با سس مایونز و خامه ترش، پنیر خردشده و لیمو. در این نسخه پنیر فتا با مایه گیاهی جایگزین پنیر کوتیخا شده است.
مکزیکدسر برنج با شیر، شکر و دارچین. این نسخه با شیر معمولی و بدون شیرعسلی تهیه می‌شود و می‌توان آن را گرم یا پس از سردشدن سرو کرد.
ایران
ایراننسخه رایج فلافل در آبادان با نخود خام خیسانده، پیاز، سیر و ادویه. فلافل غذایی مشترک در خاورمیانه است؛ این عنوان به شیوه رایج مصرف در آبادان اشاره دارد.
ایرانسمبوسه مثلثی با نان لواش، سیب‌زمینی، پیازچه و سبزی؛ نسخه بدون گوشت از میان‌وعده رایج جنوب ایران.
ایراناسپاگتی دم‌کرده با سس گوشت و گوجه و ته‌دیگ سیب‌زمینی؛ شیوه رایج پخت ماکارونی در خانه‌های ایرانی.
ایرانسالاد سرد ماکارونی با کالباس پخته گوساله، خیارشور، نخودفرنگی، ذرت و مایونز؛ نسخه رایج مهمانی‌های خانگی ایران.
ایرانمیانوعده رایج در ایران با ذرت، قارچ، مایونز و پنیر. این نسخه خیابانی ایرانی است و با شیوه‌های سنتی سرو ذرت در مکزیک یکسان نیست.
ایران
ایران
ایران
ایران
ایران
ایرانحلیم با گندم پوست‌کنده، گوشت بوقلمون و دارچین. در این دستور گوشت خام جدا پخته می‌شود و از بلغور یا گوشت از پیش پخته استفاده نمی‌شود.
ایران
ایرانمرغ کامل پخته در فر با مواد میانی سیب، گردو، آلبالوی خشک و برگه زردآلو. این یکی از نسخه‌های خانگی مرغ شکم‌پر ایرانی است و سبزی معطر ندارد.
ایراننسخه خانگی رایج در ایران از لازانیا با گوشت و بشامل، پخته روی اجاق. ورق‌ها پیش‌پخت می‌شوند؛ سطح پنیر در این روش ذوب می‌شود و مانند فر برشته نمی‌شود.
ایرانخوراک بدون گوشت با بادمجان، گوجه، پیاز و سیر. این نسخه سیب‌زمینی، حبوبات و تخم‌مرغ ندارد؛ ترکیب یتیمچه در شهرها و خانواده‌های مختلف متفاوت است.
ایرانبادمجان کوبیده با گوشت ریش‌ریش، عدس و کشک؛ بدون برنج و گندم. این عنوان یک نسخه مشخص از حلیم بادمجان را توصیف می‌کند.
ایراندلمه برگ مو با گوشت، برنج، لپه و سبزی، با چاشنی ملس آبلیمو و شکر. این نسخه خانوادگی است و ادعای یک ترکیب ثابت برای همه شهرها ندارد.
ایراننسخه آش دوغ با ماست رقیق‌شده، سبزی، برنج، نخود پخته و کوفته‌ریزه. نخود این دستور از قبل پخته است؛ زمان خیساندن و پخت آن در زمان اعلام‌شده نیست.
ایراناملت تابه‌ای با گوجه رسیده، پیاز و تخم‌مرغ. در این نسخه تخم‌مرغ با گوجه مخلوط می‌شود و رب گوجه ندارد.
ایرانخاگینه آذری با مایه تخم‌مرغ، آرد و شیر، سرخ‌شده در تابه و آغشته به شربت زعفران و گلاب. این نسخه بدون مغز گردو و بدون ماست است.
ایرانلوبیا چیتی پخته در سس گوجه همراه قارچ؛ نسخه بدون گوشت، بدون عصاره گوشت و بدون سیب‌زمینی.
ایرانپلوی آبکش با باقلای سبز دوپوست‌گرفته، شوید و زعفران. این دستور فقط خود پلو را پوشش می‌دهد؛ ماهیچه، مرغ یا ماهی همراه در مواد و زمان آن نیستند.
ایراندمپختک با برنج، باقالی زرد خشک، پیاز و زردچوبه. باقالی زرد همان باقلای خشک پوست‌گرفته و دو نیم‌شده است و با لپه نخود یکسان نیست.
ایالات متحدهپنکیک تابه‌ای با آرد، شیر و تخم‌مرغ که با بیکینگ‌پودر پف می‌کند. مقدار پایه حدود ۸ تا ۱۰ پنکیک کوچک می‌دهد و به فر نیاز ندارد.
ایالات متحدهپنکیک تابه‌ای با پودر کاکائو و تکه‌های شکلات. رنگ تیره این مایه تشخیص سوختن را دشوارتر می‌کند؛ با شعله متوسط رو به کم بپزید.
ایالات متحدهکیک وانیلی تک‌لایه برای قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری، بدون خامه یا روکش. زمان آماده‌سازی شامل حدود یک ساعت خنک‌شدن کیک است.
ایالات متحدهکیک شکلاتی پخته‌شده در قالب ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری با روکش نازک گاناش. روش آماده‌کردن باترمیلک و گاناش هم در همین دستور آمده است.
فرانسهکیک اسفنجی به سبک قنادی فرانسوی که با هوای واردشده به تخم‌مرغ پف می‌کند و بیکینگ‌پودر ندارد. مقدار پایه برای یک قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری است.
ترکیهکیک کاکائویی ترکی با سس شیر و کاکائو که پس از پخت داخل بافت جذب می‌شود. سس جداگانه پخته می‌شود و هیچ بخشی از مایه تخم‌مرغی خام نگه داشته نمی‌شود.
ایالات متحدهدونات خمیرمایه‌ای سرخ‌شده با روکش ساده پودر قند. مقدار پایه حدود ۱۲ حلقه متوسط می‌دهد و زمان آماده‌سازی شامل دو مرحله ورآمدن خمیر است.
ایالات متحدههمبرگر تابه‌ای با گوشت گوساله، نان، کاهو، گوجه و خیارشور. مایه گوشت این نسخه تخم‌مرغ و آرد سوخاری ندارد؛ نان آماده جداگانه تهیه می‌شود.
ایالات متحدهمرغ با استخوان به روش آمریکایی با خواباندن در باترمیلک و پوشش آرد ادویه‌دار. برای مقدار پایه از هشت قطعه کوچک ران و ساق تقریباً هم‌اندازه استفاده کنید.
ایالات متحدهچیزکیک پخته با پایه بیسکویت و مایه پنیر خامه‌ای، بدون ژلاتین. این نسخه در قالب پای ۲۳ سانتی‌متری پخته می‌شود و برای برش منظم به سردشدن کامل نیاز دارد.
ایراندسر لایه‌ای رایج خانگی با بیسکویت پتی‌بور و کرم کاکائویی پخته، بدون تخم‌مرغ و بدون فر. این نسخه نشاسته دارد و باید شش ساعت در یخچال استراحت کند.
فرانسهروکش و کرم شکلاتی با دو ماده اصلی: شکلات و خامه. نسبت یک‌به‌یک وزنی این نسخه برای روکش نرم کیک مناسب است؛ دسته‌بندی فرانسه به کاربرد قنادی آن اشاره دارد.
فرانسه
فرانسه
فرانسهنسخه اقتباسی کیش لورن با بیکن بوقلمون به‌جای لاردون یا بیکن خوک نسخه سنتی. خمیر کره‌ای، پیش‌پخت پوسته و مایه تخم‌مرغ و خامه در همین دستور آمده است.
فرانسهسوپ پیاز کاراملی با عصاره گوشت و نان پنیری. این نسخه بدون شراب تهیه می‌شود؛ برای طعم مناسب باید به پیاز فرصت قهوه‌ای‌شدن ملایم داد.
ایران
ایرانشیرینی نارگیلی ایرانی با سفیده تخم‌مرغ و پودر نارگیل ریز. روش این نسخه شامل گرم‌کردن ملایم مایه پیش از قیف‌زدن است و با ماکارون فرانسوی تفاوت دارد.
ایرانشیرینی کوچک و شکننده با آرد نخودچی مخصوص شیرینی‌پزی، پودر قند، روغن و هل. این نسخه روغن مایع دارد و زمان چهار ساعت استراحت خمیر در آماده‌سازی آمده است.
ایراننسخه خانگی زولبیا با نشاسته ذرت و ماست، به روش استراحت کوتاه مایه. بعضی نسخه‌های قنادی با نشاسته گندم و تخمیر طولانی‌اند؛ این دستور همان روش نیست.
ایرانشیرینی بامیه با خمیر پخته آرد و تخم‌مرغ، سرخ‌شده و آغشته به شربت زعفرانی. مقدار پایه حدود سی بامیه کوچک می‌دهد و به قیف مقاوم با ماسوره ستاره‌ای نیاز دارد.
ایرانحلوای آرد گندم با شربت زعفران، گلاب و هل. رنگ نهایی بیشتر به مقدار تفت آرد بستگی دارد؛ این نسخه حلوای آردی است و با حلوا ارده یا ترحلوا تفاوت دارد.
ایرانفرنی ایرانی با شیر، آرد برنج و گلاب، بدون تخم‌مرغ و نشاسته ذرت. مقدار پایه چهار کاسه کوچک می‌دهد؛ این دستور با آرد برنج سفید نرم تهیه می‌شود.
ایالات متحدهکیک تولد دو لایه به روش شیر داغ با روکش کره‌ای وانیلی آمریکایی. این نسخه خامه قنادی ندارد؛ کیک و باترکریم هر دو از ابتدا با مقدار مشخص تهیه می‌شوند.
ایرانماهیچه گوسفندی آرام‌پز با پیاز، سیر و زعفران همراه با برنج آبکش. این نسخه خانگی است و دستور اختصاصی هیچ رستورانی معرفی نمی‌شود.
ایرانشامی با لپه، گوشت پخته و تخم‌مرغ، بدون سیب‌زمینی و سبزی. شکل حلقه‌ای به پخت یکنواخت مرکز کمک می‌کند.
ایران
ایرانقورمه سبزی با مرغ استخوان‌دار، لوبیا قرمز و لیموعمانی. لوبیا در این دستور از قبل پخته است؛ زمان خیساندن و پخت آن در زمان اعلام‌شده نیست.
ایرانسبزی پلوی آبکش با ماهی سالمون تابه‌ای. نوع ماهی در خانواده‌ها متفاوت است؛ این دستور پخت هم‌زمان برنج سبزی‌دار و فیله سالمون را پوشش می‌دهد.
ایرانلازانیای خانگی با مرغ نگینی، قارچ و سس بشامل، پخته در فر. این نسخه رایج خانگی است و به عنوان دستور سنتی ایرانی معرفی نمی‌شود.
ایراننان شیرین و نرم با شیر، کره و خمیرمایه، پخته در فر. این نسخه ساده و بدون مواد میانی است؛ زمان ورآمدن خمیر در آماده‌سازی آمده است.
ایرانرب انار بدون شکر افزوده، با جوشاندن آرام آب انار خالص. ترشی و مقدار خروجی به نوع انار وابسته است؛ نگهداری این نسخه در یخچال است.
ایرانپلوی مخلوط جنوبی با تن ماهی کنسروی، گوجه، گشنیز، شنبلیله و تمر هندی. این نسخه خانگی با تن آماده است و به عنوان تنها روش هواری معرفی نمی‌شود.
ایرانفسنجان با گوشت اردک، گردوی آسیاب‌شده و رب انار. این شیوه در گیلان سابقه دارد؛ زمان طولانی پخت برای نرم‌شدن اردک و جاافتادن گردو در نظر گرفته شده است.
ایراننسخه گیلانی مرغ ترش با لپه، سبزی، سیر و تخم‌مرغ، بدون گردو و رب انار. ترشی این دستور از آب نارنج است.
ایرانفیله قزل‌آلا با پوشش نازک آرد و زردچوبه، سرخ‌شده در تابه. این دستور فقط ماهی را پوشش می‌دهد؛ برنج و دورچین جدا هستند.
ایرانخورش گوشت و بامیه در سس گوجه با سیر و آبلیمو. این نسخه بدون سیب‌زمینی و تمر هندی است؛ شیوه‌های ترش‌کردن خورش در مناطق مختلف تفاوت دارد.
ایرانخورش گوسفندی با اسفناج و آلو بخارای ترش، با چاشنی آبلیمو و زعفران. برنج همراه در مقدار و زمان این دستور نیست.
ایرانآش بدون گوشت با شلغم، عدس، برنج و سبزی. این ترکیب در دستورهای خانگی با نام آش شلغم شیرازی هم آمده است، اما این صفحه آن را تنها نسخه یک شهر معرفی نمی‌کند.
ایرانپلوی مخلوط با هویج خلالی، مرغ و زعفران، با مقدار مشخص شکر. این نسخه پوست پرتقال ندارد؛ مرغ و برنج هر دو در دستور پوشش داده شده‌اند.
ایرانپلوی شیرین با هویج، خلال پوست پرتقال، بادام و پسته. این نسخه بدون گوشت است؛ مرغ یا گوشت همراه در مقدار و زمان آن نیست.
ایراندسر خرمایی با گردو و پوشش آرد تفت‌داده در کره و روغن. این نسخه به فر نیاز ندارد و شکر افزوده ندارد.
ایرانشیرینی سرخ‌شده با خمیر نازک و شربت زعفران و گلاب. این نسخه با زرده، شیر، ماست و بیکینگ‌پودر است؛ دو ساعت استراحت خمیر در آماده‌سازی آمده است.
ایرانشیرینی خمیری سرخ‌شده رایج در جنوب ایران و کشورهای پیرامون خلیج فارس، با شیره خرما. در این نسخه خمیرمایه و تخم‌مرغ استفاده می‌شود.
ایرانپلوی قزوینی با گوشت لقمه‌ای، زرشک، خلال پرتقال، بادام و پسته. با وجود نام قیمه، این غذا لپه ندارد؛ برنج و مواد روی آن هر دو در دستور هستند.
ایرانکباب گوشت چرخ‌کرده و پیاز، پخته در تابه همراه گوجه. برنج یا نان همراه در مقدار و زمان این دستور محاسبه نشده است.
ایرانکتلت بیضی با گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی خام رنده‌شده، پیاز و تخم‌مرغ. این نسخه با کتلت سیب‌زمینی آب‌پز و شامی لپه تفاوت دارد.
ایرانکوکو با سیب‌زمینی پخته و تخم‌مرغ، بدون گوشت، آرد و پیاز. این نسخه به صورت یک کوکوی تابه‌ای پخته و برای برگرداندن تقسیم می‌شود.
ایرانسوپ سفید با شیر، قارچ و جو پرک، بدون مرغ، آرد و خامه. آب ساده و سبزیجات پایه را می‌سازند؛ از عصاره گوشت استفاده نمی‌شود.
ایراننسخه فنجانی با طعم هل و گلاب، پخته در حمام آب داخل قابلمه. این روش سطح برشته و ترک بلند کیک یزدی فرپز را ایجاد نمی‌کند؛ قالب فلزی کوچک لازم است.
ایرانفلفل دلمه‌ای پرشده با گوشت چرخ‌کرده، برنج، لپه و سبزی، پخته در سس گوجه روی اجاق. سس و مواد میانی هر دو در مقادیر آمده‌اند.
ایرانبادمجان شکم‌پر با گوشت چرخ‌کرده، برنج و لپه در سس گوجه. این نسخه دلمه است و با بادمجان شکم‌پر گردویی شمالی تفاوت دارد.
ایرانسوپ گوجه‌ای با جو پوست‌کنده، مرغ ریش‌ریش و هویج. این نسخه شیر و خامه ندارد و آب مرغ هم در خود دستور تهیه می‌شود.
ایرانفیله سالمون فرپز با لیمو، شوید و جعفری. این دستور فقط ماهی را پوشش می‌دهد؛ برنج یا دورچین همراه در مواد و زمان آن نیستند.
ایرانپیراشکی فرپز با خمیر خمیرمایه‌ای و گوشت پخته. این نسخه برای آشپزی خانگی ایرانی با پیاز و رب گوجه تنظیم شده و ادعای پیراشکی سنتی روسی ندارد.
ایالات متحدهچیزکیک یخچالی با پنیر خامه‌ای و کرم بیسکویت لوتوس، بدون ژلاتین. این نسخه در خانواده دسرهای پنیر خامه‌ای قرار دارد؛ نام کشور به معنی ادعای خاستگاه لوتوس نیست.
ایرانشیرینی نازک و ترد ایرانی با قالب فلزی مخصوص نان پنجره‌ای. این دستور با نشاسته گندم و آرد تهیه می‌شود و بدون قالب فلزی همان شکل را نمی‌دهد.
ایالات متحدهنانهای کوچک خمیرمایه‌ای با شیر، تخم‌مرغ و کره، مناسب کنار غذا یا صبحانه. مقدار پایه شانزده نان کوچک می‌دهد و دو مرحله ورآمدن در زمان آماده‌سازی آمده است.
ایرانحلوای نرم با آرد برنج، کره و شربت زعفرانی، از خانواده ترحلوا. آرد در این نسخه فقط تا رفع بوی خامی تفت می‌خورد و مانند حلوای آرد گندم قهوه‌ای نمی‌شود.
ایرانکیک اسفنجی وانیلی که داخل قالب و روی پایه در قابلمه آب بخارپز می‌شود. این نسخه خانگی اقتباسی از روش کیک بخارپز است، بدون برشته‌شدن رویه و بدون روکش.
ایالات متحدهکیک کاکائویی با آب، روغن و سرکه، بدون شیر، کره، خامه و تخم‌مرغ. این دستور کیک ساده بدون روکش است و نباید با گاناش لبنی پوشانده شود اگر هدف حذف لبنیات است.
ایالات متحدهکیک کره‌ای دو رنگ با یک مایه پایه که بخشی از آن کاکائویی می‌شود. طرح مرمری با چند حرکت سیخ ایجاد می‌شود و این نسخه روکش یا کرم میانی ندارد.
لبنان
ایراننسخه فرپز قطاب با خمیر ماستی و مغز گردو و هل. قطاب یزدی نسخه‌های سرخ‌شده و مغزهای مختلف دارد؛ این دستور مشخصاً گردویی و فرپز است.
ایراننسخه خانگی گز با شکر و عسل، نه گز انگبین. به دماسنج قند، همزن کاسه‌دار قوی، سفیده پاستوریزه مناسب هم‌زدن و آرد پوششی آماده مصرف نیاز دارد؛ تهیه آن به کنترل دقیق دما وابسته است.
ایرانلواشک خانگی با میوه پخته و خشک‌کردن کنترل‌شده در دستگاه خشک‌کن، بدون شکر افزوده. زمان پایه برای دستگاه حدود هشت ساعت است؛ فر کم‌دما ممکن است تا هجده ساعت زمان بخواهد.
ایالات متحدهدسر ژله‌ای با آب انگور پاستوریزه و ژلاتین ساده، بدون پودر ژله طعم‌دار. این نسخه با ژلاتین گاوی تهیه می‌شود و گیاه‌خواری محسوب نمی‌شود؛ زمان یخچال در آماده‌سازی آمده است.
ایالات متحدهچیپس ورقه‌ای سیب‌زمینی با سرخ‌کردن در چند نوبت. ضخامت یکنواخت حدود یک‌ونیم میلی‌متر و خشک‌کردن کامل ورقه‌ها پیش از ورود به روغن در تردشدن مؤثر است.
ایالات متحدهساندویچ هات‌داگ آمریکایی با فرانکفورتر گوساله ازپیش‌پخته، نان آماده، خردل و خیارشور. این دستور روش آماده‌کردن ساندویچ است و ساخت سوسیس خانگی را شامل نمی‌شود.
ایرانساندویچ گرم خانگی با مرغ ریش‌ریش، قارچ و پنیر. پخت مرغ از حالت خام در مراحل آمده و مقدار پایه برای چهار نان ساندویچی متوسط است.
هندنان نازک هندی با آرد گندم کامل نرم، آب و کمی روغن که روی تابه پخته می‌شود. این نسخه بدون خمیرمایه و بیکینگ‌پودر است و نیاز به فر ندارد.
ژاپنرول باریک سوشی با برنج سرکه‌ای، خیار و ورق نوری؛ بدون ماهی یا تخم‌مرغ خام. مقدار پایه هشت رول باریک می‌دهد و هر رول به شش قطعه تقسیم می‌شود.
افغانستانپلوی افغانستان با گوشت گوسفندی، هویج خلالی و کشمش. در این نسخه رنگ ملایم برنج از کمی شکر کاراملی و آب گوشت می‌آید؛ برنج باسماتی معمولی استفاده می‌شود، نه سلای نیم‌پز صنعتی.
ایتالیانان ایتالیایی با خمیر پرآب، روغن زیتون و رزماری. این نسخه همان روز با چهار نوبت کشیدن و تا زدن آماده می‌شود؛ زمان استراحت کوتاه محسوب نمی‌شود.
ترکیهباقلوا لایه‌ای به روش ترکی با خمیر بسیار نازک آماده، گردو و شربت شکر و لیمو. این نسخه عسل، دارچین یا گلاب ندارد و ساخت خمیر فیلو را شامل نمی‌شود.
ترکیه
ایراندسر مازندرانی با شیر، نشاسته گندم، زعفران و گلاب. غلظت این نسخه برای سرو در کاسه است؛ با فرنی آرد برنج یا مسقطی بدون شیر یکسان نیست.
ترکیهحلوای آرد گندم ترکی با کره و شربت شیر، بدون زعفران و گلاب. این نسخه نرم پس از جذب شربت استراحت می‌کند و با قاشق شکل داده می‌شود؛ حلوای سمولینا نیست.
ایتالیانیوکی دست‌ساز با سیب‌زمینی آردی، آرد و تخم‌مرغ، همراه با کره و مریم‌گلی. زمان پخت شامل آب‌پزکردن سیب‌زمینی است.
ایتالیاگلولههای برنج زعفرانی با مواد میانی گوشت و نخودفرنگی و پوشش سوخاری. این نسخه با گوشت گوساله و بدون شراب تهیه می‌شود؛ حدود ۸ عدد آرانچینی دارد.
ایتالیاسالاد گوجه‌فرنگی، موزارلای تازه و ریحان با روغن زیتون. موزارلای تازه آب‌دار با پنیر پیتزای رنده‌شده متفاوت است.
ایتالیادسر خامه‌ای با شیر و ژلاتین، بدون تخم‌مرغ. زمان آماده‌سازی شامل حداقل ۶ ساعت بستن در یخچال است؛ ژلاتین حیوانی دارد.
ایتالیابرش عرضی ساق گوساله با استخوان مغزدار، پخته در آب سبزیجات و همراه جعفری، سیر و پوست لیمو. این نسخه بدون شراب است و تهیه آب سبزیجات را هم توضیح می‌دهد.
ایتالیااسپاگتی با سیر ورقه‌شده، روغن زیتون و فلفل قرمز. سس با آب نشاسته‌ای پاستا ترکیب می‌شود و خامه یا پنیر ندارد.
مکزیکتورتیلای ذرت با مرغ ریش‌ریش، سس فلفل قرمز و پنیر، پخته در فر. مرغ و سس در همین دستور تهیه می‌شوند؛ برای ۸ عدد انچیلادا.
مکزیکخمیر ماسا هارینا با مرغ و توماتیلو در پوسته ذرت بخارپز می‌شود. برای ۱۲ عدد تامالس؛ این نسخه از روغن گیاهی استفاده می‌کند و تهیه آب مرغ هم کامل آمده است.
مکزیکتکههای تورتیلای ذرت سرخ‌شده در سس گوجه و فلفل، با تخم‌مرغ، پنیر و خامه ترش. این نسخه از سس قرمز گوجه و فلفل تازه استفاده می‌کند.
مکزیکسوپ مرغ با هومینی و سس فلفل خشک، همراه کلم، تربچه و لیمو. هومینی ذرت نیکستامال‌شده است؛ کنسرو ذرت شیرین جای آن نیست.
مکزیکسس سبز مکزیکی از توماتیلو، هالاپینو، پیاز و گشنیز؛ برای حدود ۵۵۰ تا ۶۰۰ میلی‌لیتر سس و ۱۶ سهم چاشنی. توماتیلو گوجه‌فرنگی نارس نیست.
مکزیکخمیر آرد و آب پخته که با ماسوره ستاره‌ای سرخ و در شکر دارچینی غلتانده می‌شود. این نسخه بدون تخم‌مرغ و لبنیات است و به پرس چوروس یا قیف بسیار مقاوم نیاز دارد.
ژاپندامپلینگ ژاپنی با توفو، کلم و قارچ؛ زیر آن در تابه برشته و روی آن با بخار پخته می‌شود. حدود ۳۶ عدد، با دستور کامل خمیر و سس.
ژاپنبرش نازک سینه مرغ با پوشش آرد، تخم‌مرغ و پانکو. همراه با کلم و سس ساده مشابه کاتسو؛ این غذا با تونکاتسوی گوشت خوک متفاوت است.
ژاپنپنکیک کلم ژاپنی با تخم‌مرغ و داشی گیاهی. این نسخه بدون گوشت، بونیتو و یام ژاپنی است و سس رویه آن به‌صورت خانگی و بدون ماهی تهیه می‌شود.
ژاپننودل اودون در داشی کومبو، با ورق توفوی سرخ‌شده شیرین و شور. این نسخه گیاهی بدون کیک ماهی، ساکه و میرین تهیه می‌شود.
ژاپنسالاد سوبا با خیار، هویج و چاشنی کنجد و سویا. سوبا رشته گندم سیاه است که اغلب آرد گندم معمولی هم دارد؛ این نسخه گوشت و تخم‌مرغ ندارد.
ژاپنسالمون پوست‌دار با نمک‌سود دو روزه در یخچال و پخت در فر، همراه ترب سفید و لیمو. این نسخه ساکه ندارد؛ نمک‌سودکردن جای پخت کامل را نمی‌گیرد.
هنددوسای برنج و اوراد دال با مواد میانی سیب‌زمینی. زمان آماده‌سازی حدود ۱۸ ساعت خیساندن سرد و تخمیر کنترل‌شده را در بر می‌گیرد؛ حدود ۱۲ دوسای متوسط دارد.
هندکیکهای کوچک بخارپز از مایه تخمیرشده برنج و اوراد دال. برای حدود ۱۶ عدد ایدلی؛ زمان آماده‌سازی شامل خیساندن و تخمیر است و قالب ایدلی و بخارپز لازم دارد.
هندخوراک دال و سبزیجات با تمرهندی و ادویه برشته. توردال، دال نخود کفتری است؛ در این دستور پودر سامبار هم از مواد مشخص آماده می‌شود.
هندلوبیا قرمز در سس پیاز، گوجه، زنجبیل و ادویه. این نسخه با لوبیای کنسرویِ کاملاً پخته تهیه می‌شود؛ برنج جزو مواد این دستور نیست.
هندخوراک آرام‌پز بره با ماست، رازیانه، زنجبیل خشک و فلفل کشمیری. این نسخه سبک پاندیت، بدون پیاز، سیر و گوجه است؛ رنگ خوراک از فلفل می‌آید.
هندنان نرم تابه‌ای با خمیرمایه، ماست و شیر؛ روی آن کره، سیر و گشنیز می‌آید. برای ۶ عدد نان، با زمان استراحت خمیر.
ترکیهنان نازک با لایه گوشت چرخ‌کرده، گوجه و فلفل؛ بدون پنیر. این دستور ۶ عدد لاهماجون دارد و زمان آماده‌سازی شامل استراحت خمیر است.
ترکیهخمیرهای کوچک پرشده با گوشت، همراه ماست سیر و کره ادویه‌دار. تهیه خمیر، مواد میانی و هر دو سس در همین دستور آمده است.
ترکیهپلو با بلغور درشت گندم، گوجه و فلفل. بلغور این غذا گندم پیش‌پخته و خشک‌شده است و با گندم شکسته خام یکسان نیست.
ترکیهخوراک لوبیا سفید با پیاز، رب گوجه و پاپریکا. این نسخه بدون گوشت است و برای زمان‌بندی روشن از لوبیای سفید کنسرویِ کاملاً پخته استفاده می‌کند.
ترکیهکوفتههای کشیده گوشت و سیب‌زمینی در سس گوجه و فلفل. این نسخه ابتدا در فر کمی برشته و سپس در سس پخته می‌شود.
ترکیهبورک لایه‌ای در فر با خمیر آرد و تخم‌مرغ، پنیر سفید و جعفری. این دستور برای ظرف گرد ۲۶ سانتی‌متری است و به یوفکای آماده نیاز ندارد.
ایالات متحدهپنکیک با آب و روغن مایع، بدون شیر، کره و شیر گیاهی. تخم‌مرغ و بیکینگ‌پودر در مایه وجود دارند و پنکیک‌های کوچک در تابه پخته می‌شوند.
فرانسهشیرینی کره‌ای با پسته آسیاب‌شده و زرده تخم‌مرغ، بر پایه روش سابله فرانسوی. این نسخه ساده و بدون کرم میانی یا روکش شکلات است.
ایراننسخه خانگی لگیمات با ماست بر پایه روش عربی لقیمات اللبن. مایه این دستور یک شبانه‌روز در یخچال استراحت می‌کند؛ این روش با لگیمات سریع یا بدون ماست متفاوت است.
پاکستاندسر پاکستانی از برنج باسماتی، شکر، هل و مغزها. در این نسخه خانگی، شیرینی آماده و خویا استفاده نشده و فقط بخش کوچکی از برنج با رنگ خوراکی مجاز رنگ می‌شود.
افغانستانفرنی افغانی با شیر، نشاسته ذرت و هل که سرد سرو می‌شود. در این نسخه از آرد برنج استفاده نشده و با فرنی آرد برنج ایرانی ترکیب یکسانی ندارد.
افغانستانشیرینی خمیری سرخ‌شده افغانستان، با نام خجور یا روغن‌جوشی. این نسخه ماستی با خمیرمایه است؛ با خورش کشمیری روگان جوش تفاوت دارد.
ایراندسر قاشقی بادام، شیر و آرد برنج برای سرو ولرم یا سرد. بادام ریزشده در این نسخه داخل دسر می‌ماند و بافت آن کمی دانه‌دار است.
ایالات متحدهدسر لایه‌ای بیسکویت لوتوس و خامه، بدون پنیر خامه‌ای و ژلاتین. بیسکویت‌ها با استراحت یک روزه در یخچال نرم می‌شوند؛ این نسخه چیزکیک لوتوس نیست.
برزیلکیک خانگی با موز رسیده، جو دوسر، تخم‌مرغ و روغن. شیرینی از موز می‌آید و شکر، عسل، شیره و روکش شیرین ندارد؛ بافت آن مرطوب‌تر و فشرده‌تر از کیک اسفنجی است.
ایرانآش ترخینه دوغ به سبک خانگی اراک با نخود، لوبیا، عدس و سبزی. ترخینه خشک آماده و سالم استفاده می‌شود؛ این دستور شامل تهیه یا خشک‌کردن خانگی ترخینه نیست.
افغانستاننسخه خانگی یخنی افغانستان با مرغ استخوان‌دار، پیاز، هویج، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی. مواد بدون سرخ‌کردن در آب آرام پخته و با آب یخنی سرو می‌شوند.
ایرانسغدو از غذاهای لرستان است که مواد برنجی در شکمبه یا سیرابی دوخته و آرام پخته می‌شود. این نسخه با برنج، گردو و آلوبخارا، پخت طولانی و بافت نرم دارد.
پاکستانمرغ استخوان‌دار در سس غلیظ گوجه، سیر و زنجبیل. نسخه این صفحه بدون پیاز و ماست است؛ گونه‌های خانگی و رستورانی دیگری با پیاز یا ماست هم تهیه می‌شوند.
پاکستانخوراک آرام‌پز گوشت گوساله با ادویه آسیاب‌شده خانگی و سس غلیظ‌شده با آرد گندم. این نسخه در قابلمه معمولی تهیه می‌شود؛ زمان پخت طولانی بخشی از دستور است.
ژاپنرول سوشی با برنج بیرون نوری، خرچنگ پخته، خیار و آووکادو. رول کالیفرنیا در آشپزی ژاپنیِ خارج از ژاپن گسترش یافته است؛ این نسخه ۴ رول دارد و ماهی خام ندارد.
ژاپنبرنج سرکه‌ای در پاکت توفوی سرخ‌شده شیرین و شور. پاکت‌ها در همین دستور با داشی کومبو و بدون ماهی، ساکه و میرین چاشنی می‌گیرند؛ حدود ۸ عدد ایناری.
ژاپنرول نوری با برنج سرکه‌ای، سالمون کاملاً پخته و خیار. این نسخه خانگی از ماهی خام استفاده نمی‌کند و حدود ۳ رول متوسط دارد.
مکزیکتاکو با استیک گوساله، پیاز و گشنیز در تورتیلای ذرت؛ این نسخه روی تابه پخته می‌شود و گوشت چرخ‌کرده ندارد.
مکزیککسادیا با تورتیلای ذرت آماده، قارچ تفت‌داده و پنیر کش‌دار؛ برای نسخه بدون گوشت، پنیر با مایه میکروبی یا گیاهی انتخاب کنید.
مکزیکسس قرمز مکزیکی با گوجه‌فرنگی، فلفل هالوپینو، پیاز و سیر برشته؛ برای کنار تاکو و کسادیا تهیه می‌شود.
ایتالیاآلفردوی رومی با کره، پارمیجانو رجیانو و آب پخت پاستا؛ این نسخه خامه، مرغ و قارچ ندارد.
ایتالیاتالیاتله با راگوی آهسته‌پز گوشت گوساله، پیاز، هویج و کرفس؛ این اقتباس بدون شراب و بدون گوشت خوک تهیه می‌شود.
ایتالیانان برشته با سیر، گوجه‌فرنگی تازه، ریحان و روغن زیتون؛ پیش‌غذای ساده ایتالیایی بدون پنیر.
ترکیهاقتباس خانگی دونر مرغ با رول نیمه‌منجمد و برش نازک در تابه؛ این روش جایگزین دستگاه عمودی رستورانی است.
ترکیهنسخه خانگی با برش نازک گوشت گوساله، نان پیده، سس گوجه، کره و ماست؛ گوشت در تابه پخته می‌شود و دونر عمودی نیست.
هندبریانی لایه‌ای با مرغ پخته، برنج باسماتی، پیازداغ، نعنا و زعفران؛ در روش پکی، مرغ پیش از لایه‌چینی کاملاً پخته می‌شود.
هندبامیه تفت‌داده در مایه پیاز، گوجه و ادویه هندی؛ این خوراک نیمه‌خشک است و مانند خورش آب فراوان ندارد.
هندشیرینی توپی سرخ‌شده با شیرخشک و آرد که در شربت هل و گلاب قرار می‌گیرد؛ این نسخه با شیرخشک کامل خوراکی تهیه می‌شود.
ایراننسخه خانگی رایج با پنه، مرغ، قارچ، خامه و شیر؛ این اقتباس خامه‌ای با آلفردوی رومیِ کره و پارمیجانو تفاوت دارد.
ایتالیااسپاگتی با کلمِ مانیلا، سیر، جعفری و آب پخت صدف؛ این نسخه بدون گوجه و شراب است و از صدف خوراکیِ کنترل‌شده استفاده می‌کند.
ایتالیاموسل خوراکی با سس گوجه، سیر، جعفری و فلفل قرمز به شیوه ایتالیایی؛ شراب در این اقتباس حذف شده است.
فرانسهاقتباس بدون شراب از مول مارینیر فرانسوی با موسل، کره، شالوت، آویشن و مقدار کمی خامه؛ آب و لیمو به‌جای شراب استفاده می‌شود و طعم یکسانی ندارد.
ایالات متحدهسالمون پخته در آب کم و بخار با پیاز، لیمو و شوید؛ روشی خانگی با حرارت ملایم که بدون شراب و بدون سرخ‌کردن ماهی انجام می‌شود.
ایرانمرغ تابه‌ای با پیاز فراوان، زعفران و حبه‌های سیرترشی آماده؛ این روش در دستورهای مرغ مشهدی هم دیده می‌شود. مرغ با حرارت کم در آب پیاز می‌پزد؛ برنج همراه در مواد این دستور نیست.
ایرانشکرپلو یا شیرین‌پلوی شیرازی، برنج زعفرانی با شهد شکر و خلال است. این نسخه بدون گوشت تهیه می‌شود؛ خورش قیمه یا مرغِ کنار آن در مقدارهای این دستور حساب نشده است.