دستور پخت چیزکیک لوتوس بدون فر
No-bake Biscoff cheesecakeچیزکیک یخچالی با پنیر خامهای و کرم بیسکویت لوتوس، بدون ژلاتین. این نسخه در خانواده دسرهای پنیر خامهای قرار دارد؛ نام کشور به معنی ادعای خاستگاه لوتوس نیست.
دستور پخت خلاصه
پایه بیسکویت و کره را فشرده کنید. پنیر و کرم لوتوس را با خامه فرم‌گرفته مخلوط و روی پایه پخش کنید؛ شش ساعت سرد کنید و رویه بزنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن قالب
کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی‌متری را کاغذ روغنی و دور آن نوار طلق مخصوص مواد غذایی یا کاغذ روغنی بگذارید. خامه باید سرد باشد؛ پنیر را کمی زودتر خارج کنید تا قابل هم‌زدن شود.
پایه بیسکویت
بیسکویت پایه را ریز آسیاب و با کره مخلوط کنید. کف قالب فشرده و صاف کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این زمان می‌تواند با آماده‌کردن مایه هم‌زمان باشد.
مایه پنیر
پنیر، پودر قند الک‌شده و کرم لوتوس مخصوص مایه را با دور کم یکدست کنید. اگر کرم خیلی سفت است، فقط چند ثانیه گرم و پیش از اضافه‌کردن خنک کنید؛ مواد گرم با خامه سرد مخلوط نشوند.
افزودن خامه
خامه را در کاسه سرد جدا بزنید تا قله نسبتاً سفت بسازد؛ بیش از حد نزنید تا کره نشود. در سه نوبت با لیسک داخل مخلوط پنیر زیرورو کنید تا یکدست و حجیم شود.
استراحت در یخچال
مایه را روی پایه بریزید و صاف کنید. قالب را پوشیده دست‌کم شش ساعت در یخچال بگذارید؛ مایه باید قابل برش شود. این زمان در آماده‌سازی منظور شده است.
رویه و برش
کرم مخصوص رویه را با حرارت بسیار ملایم روان کنید و پس از ولرم‌شدن روی کیک سرد پخش کنید. بیسکویت رویه را خرد و اضافه کنید. حلقه قالب را آرام باز و با چاقوی تمیز برش بزنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- خامه صبحانه حدود ۲۰ درصد چربی، جای خامه پرچرب قابل فرم‌گرفتن این دستور نیست و می‌تواند باعث شلی مایه شود.
- بیسکویت و کرم لوتوس حاوی گندم‌اند؛ این دسر بدون گلوتن نیست.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، سویا احتمالی در محصولات آماده. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
برای این چیزکیک ژلاتین لازم است؟
در این نسخه با پنیر و خامه مناسب و استراحت کافی لازم نیست.
می‌توان یک ساعت بعد سرو کرد؟
مایه معمولاً هنوز سفت نشده است؛ شش ساعت یا یک شب استراحت نتیجه قابل برش‌تری می‌دهد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر