دستور پخت تیرامیسو بدون تخممرغ و الکل
Egg-free alcohol-free tiramisuنسخه اقتباسی تیرامیسو با ماسکارپونه، خامه، قهوه و بیسکویت ساده بدون تخممرغ. زمان آماده‌سازی شامل حداقل ۴ ساعت استراحت در یخچال است.
دستور پخت خلاصه
خامه را با پودر قند فرم دهید و با ماسکارپونه مخلوط کنید. بیسکویت را سریع در قهوه بزنید، لایه‌لایه با کرم بچینید و پس از استراحت یخچالی کاکائو بپاشید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن قهوه و ظرف
قهوه را آماده کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. یک ظرف حدود ۱۵ در ۲۰ سانتی‌متری یا چهار ظرف تک‌نفره آماده کنید. روی بسته بیسکویت را بررسی کنید تا تخممرغ نداشته باشد؛ لیدی‌فینگر معمولی معمولاً تخممرغ دارد.
فرم‌دادن خامه
خامه سرد و پودر قند را در کاسه سرد با همزن بزنید تا رد پره‌ها بماند و قله نرم تشکیل شود. بیش از حد هم نزنید؛ خامه دانه‌دانه‌شده بافت کرم را خراب می‌کند.
ساخت کرم ماسکارپونه
ماسکارپونه را جداگانه با وانیل فقط کمی نرم کنید. خامه را در دو یا سه نوبت با لیسک داخل پنیر مخلوط کنید تا کرم یکنواخت شود. مخلوط را طولانی با دور تند همزن نزنید.
چیدن لایه‌ها
کمی کرم کف ظرف پخش کنید. هر بیسکویت را خیلی سریع در قهوه خنک بزنید و کنار هم بچینید. یک لایه کرم روی آن بکشید و لایه‌ها را تا تمام‌شدن مواد تکرار کنید؛ لایه آخر کرم باشد.
استراحت در یخچال
روی ظرف را بدون تماس با سطح کرم بپوشانید و دست‌کم ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. بیسکویت‌ها در این زمان نرم می‌شوند و کرم خودش را می‌گیرد. این زمان جزو آماده‌سازی نوشته‌شده است.
افزودن کاکائو و سرو
پودر کاکائو را درست پیش از سرو با صافی روی سطح الک کنید. با قاشق یا چاقوی تمیز تقسیم کنید و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید؛ دسر لبنی را طولانی در دمای اتاق نگذارید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- این دستور از بیسکویت بدون تخممرغ استفاده می‌کند و نسخه سنتی دارای لیدی‌فینگر و کرم تخم‌مرغی نیست.
- خامه صبحانه کم‌چرب فرم نمی‌گیرد؛ خامه مناسب همزدن با دست‌کم حدود ۳۰ درصد چربی لازم است.
مواد حساسیت‌زا: شیر، گندم و گلوتن احتمالی در بیسکویت. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
می‌توان لیدی‌فینگر معمولی استفاده کرد؟
بله، اما بیشتر لیدی‌فینگرها تخممرغ پخته دارند و دسر دیگر بدون تخممرغ نخواهد بود؛ کرم این روش همچنان تخممرغ خام ندارد.
چرا دسر شل شده است؟
قهوه داغ، خیس‌کردن طولانی بیسکویت یا خامه نامناسب می‌تواند باعث شل‌شدن شود. مواد سرد و استراحت کافی اهمیت دارد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر