راهنمای پخت کیک در فر برقی

راهنمای انتخاب حالت فر، پیش‌گرمایش، جای قالب و بررسی پخت کیک؛ با توضیح تنظیمات وابسته به مدل و نشانه‌های قابل بررسی هنگام پخت.

معیار انتخاب و استفاده از دستورها

حالت و دمای فر با دستور مطابقت دارد.
پیش‌گرمایش لازم کامل شده است.
اندازه قالب و جای آن مشخص است.
مرکز کیک با نشانه مناسب همان نوع کیک بررسی می‌شود.
زمان خنک‌شدن پیش از خارج‌کردن و تزئین رعایت می‌شود.

دما و حالت فر را با هم بخوانید

پیش از آماده‌کردن مایه، مشخص کنید دستور برای فر معمولی بدون فن نوشته شده یا حالت گردش هوای گرم. در دفترچه دستگاه، کاربرد هر حالت را بخوانید. برای نمونه، دفترچه Bosch HBA5570.0A گرمایش بالا و پایین را برای پخت سنتی در یک طبقه و 3D hot air را برای پخت در یک یا چند طبقه معرفی می‌کند؛ این نام‌ها و قابلیت‌ها مربوط به همان مدل‌اند.

پیش‌گرمایش کامل

اگر دستور پیش‌گرمایش می‌خواهد، دما و حالت را تنظیم کنید و پس از رسیدن فر به دمای هدف، قالب را داخل بگذارید. زمان ثابتی مانند ده یا بیست دقیقه برای همه فرها قابل استفاده نیست. دماسنج مستقل فر کمک می‌کند اختلاف دمای واقعی و عدد نمایشگر را بررسی کنید.

قالب و طبقه مناسب

اندازه و جنس قالب همان دستور را رعایت کنید؛ تغییر قالب، ارتفاع مایه و زمان پخت را عوض می‌کند. برای یک کیک، طبقه میانی معمولاً نقطه شروع مناسبی است، مگر دستور یا دفترچه جای دیگری تعیین کرده باشد. اطراف قالب برای گردش هوا فاصله بماند و مایه بیش از ظرفیت توصیه‌شده قالب نباشد.

فن، گرمایش بالا و گریل

گردش هوای گرم می‌تواند سرعت رنگ‌گرفتن و پخت را تغییر دهد. دمای حالت فن را از راهنمای همان دستور یا دستگاه بخوانید و زمان را زودتر بررسی کنید. گریل بالایی گرمای مستقیم برای برشته‌کردن سطح می‌دهد و برای پخت پایه مایه کیک معادل حالت معمولی نیست. قدرت فن هم در دستگاه‌ها متفاوت است.

چه زمانی در فر را باز کنیم؟

از بازکردن مکرر در، به‌ویژه هنگام شکل‌گرفتن ساختار کیک، پرهیز کنید. نزدیک زمان بررسی نوشته‌شده در دستور، مرکز را آزمایش کنید. برای کیک ساده معمولاً خلال بدون مایه خیس بیرون می‌آید، مرکز با فشار بسیار ملایم برمی‌گردد و لبه‌ها پخته‌اند. این چند نشانه را کنار هم بسنجید؛ فقط رنگ سطح کافی نیست.

خارج‌کردن و خنک‌شدن

اگر مرکز هنوز مایه خیس دارد، چند دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید. اگر سطح زود تیره شده، نزدیکی به المنت، حالت فر و دمای واقعی را بررسی کنید. پس از پخت، زمان استراحت در قالب و روش خارج‌کردن را مطابق همان دستور انجام دهید؛ کیک پیش از خامه‌کشی باید کاملاً سرد شود.

فرهای اخوان و داتیس

برای تنظیم کیک در فر اخوان، داتیس یا هر برند دیگر، شماره مدل را از پلاک دستگاه پیدا کنید و جدول پخت و شرح علامت‌ها را در دفترچه همان مدل ببینید. برند به‌تنهایی برای تعیین دما، شماره طبقه یا روشن‌بودن فن کافی نیست. دمای رسپی، اندازه قالب و نتیجه پخت قبلی خود را یادداشت کنید.