دستور پخت کیک دو رنگ وانیلی و شکلاتی
Vanilla chocolate marble cakeکیک کره‌ای دو رنگ با یک مایه پایه که بخشی از آن کاکائویی می‌شود. طرح مرمری با چند حرکت سیخ ایجاد می‌شود و این نسخه روکش یا کرم میانی ندارد.
دستور پخت خلاصه
مایه کیک کره‌ای را آماده و نصف کنید. به یک نیمه کاکائو اضافه کنید، دو مایه را یکی‌درمیان در قالب بریزید و با چند حرکت سیخ طرح بدهید و بپزید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن
کره، تخممرغ و شیر را حدود ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید. فر را روی ۱۷۵ درجه گرم کنید. قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع حداقل ۶ سانتی‌متر را چرب و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
زدن کره و شکر
کره و شکر را ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا روشن و سبک شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی همراه وانیل اضافه کنید و پس از هر کدام مخلوط کنید؛ کف و دیواره کاسه را جمع کنید.
افزودن آرد
آرد، بیکینگپودر و نمک را الک و در دو نوبت با شیر پایه به مایه اضافه کنید. با دور کم فقط تا ناپدیدشدن آرد مخلوط کنید.
دو رنگ‌کردن
مایه را به دو قسمت برابر تقسیم کنید. کاکائو را با شیر مخصوص آن مخلوط و به یک قسمت اضافه کنید. دو مایه باید غلظت نزدیک داشته باشند تا طرح منظم‌تر بماند.
چیدن و طرح‌دادن
با دو قاشق از مایه روشن و تیره یکی‌درمیان در قالب بریزید. سیخ چوبی را سه تا چهار بار آرام از میان مایه عبور دهید؛ هم‌زدن زیاد دو رنگ را کاملاً مخلوط می‌کند.
پخت
حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید. خلال را در بخش مرکزی و چند نقطه نزدیک آن بررسی کنید؛ نباید مایه خام بچسبد. اگر سطح زود تیره شد با فویل شل بپوشانید.
خنک‌کردن
۱۵ دقیقه در قالب بگذارید، سپس روی توری خارج و دست‌کم ۳۰ دقیقه دیگر خنک کنید. پس از خنک‌شدن برش بزنید تا نقش دو رنگ مشخص بماند.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- کاکائو را مستقیم به همه مایه اضافه نکنید؛ تنها یک بخش کاکائویی می‌شود.
- دو مایه باید در یک نوبت آماده و بلافاصله پخته شوند؛ نگهداری طولانی مایه پف را کم می‌کند.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، تخممرغ. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
چرا طرح مرمری دیده نمی‌شود؟
سیخ را زیاد در مایه چرخانده‌اید یا دو مایه پیش از ریختن مخلوط شده‌اند.
کیک دو رنگ همان کیک شکلاتی است؟
خیر؛ بخشی از بافت وانیلی و روشن می‌ماند و فقط بخش دیگر کاکائویی می‌شود.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر