دستور پخت پنکیک شکلاتی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن مواد خشک

   آرد، کاکائو و بیکینگ‌پودر را الک کنید و با شکر و نمک مخلوط کنید. کاکائوی شیرین مخصوص نوشیدنی جایگزین مستقیم پودر کاکائوی بدون شکر نیست.

2. ۰۲

   آماده‌کردن مواد تر

   تخم‌مرغ را با شیر و وانیل یکدست کنید. کره ولرم را اضافه کنید و دوباره کوتاه هم بزنید. شکلات را ریز خرد کنید تا در مایه به‌طور یکنواخت پخش شود.

3. ۰۳

   مخلوط‌کردن مایه

   مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک فقط تا محوشدن آرد هم بزنید. شکلات را بیفزایید. ۵ دقیقه استراحت دهید؛ مایه باید به‌آرامی از قاشق بریزد، نه مانند شیر کاملاً رقیق باشد.

4. ۰۴

   ریختن در تابه

   تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم و بسیار کم چرب کنید. برای هر پنکیک حدود یک‌چهارم پیمانه مایه بریزید. شکلات روی سطح را کنار نزنید؛ با مایه همراه می‌پزد.

5. ۰۵

   پخت کامل

   وقتی لبه‌ها بسته شد و حباب‌ها روی پنکیک باز شدند، حدود ۲ دقیقه، آن را برگردانید. طرف دوم را ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا مرکز با فشار ملایم حالت ارتجاعی داشته باشد و مایه خام نماند.

6. ۰۶

   ادامه و سرو

   با باقی مایه ادامه دهید و گرمای تابه را تنظیم کنید. اگر شکلات سوخته به تابه چسبید، بین نوبت‌ها تابه را با احتیاط پاک کنید. پنکیک‌ها را گرم سرو کنید؛ این دستور سس جداگانه ندارد.