دستور پخت هوئوس رانچروس؛ تخممرغ با سس گوجه
Huevos Rancherosصبحانه مکزیکی شامل تورتیلای گرم، تخممرغ و سس گوجه و فلفل. در این دستور، سس از ابتدا آماده می‌شود.
دستور پخت خلاصه
سس گوجه، پیاز و فلفل را بپزید. تورتیلاها را گرم کنید، تخم‌مرغ‌ها را جداگانه بپزید و روی نان قرار دهید. سس گرم، پنیر و گشنیز را اضافه کنید.
دستور پخت کامل
خردکردن مواد سس
پیاز، سیر و فلفل را ریز خرد کنید. گوجه را نگینی کنید و آب آن را نگه دارید. اگر تندی کمتر می‌خواهید، دانه و بخش سفید فلفل را خارج کنید.
آغاز پخت سس
نصف روغن را در قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل را ۴ دقیقه تفت دهید؛ سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
غلیظ‌کردن سس
گوجه و کمی نمک را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. گوجه‌ها را با قاشق له کنید. آب را کم‌کم بریزید تا سس روان باشد و حالت خمیری پیدا نکند.
گرم‌کردن تورتیلا
تورتیلاها را در تابه گرم، حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه از هر طرف نرم کنید. در پارچه تمیز بپیچید تا خشک نشوند. دو تورتیلا را کمی روی هم در هر بشقاب قرار دهید.
پخت تخممرغ
روغن باقی‌مانده را در تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید، کمی نمک بزنید و در تابه را بگذارید. حدود ۴ تا ۶ دقیقه یا تا سفت‌شدن سفیده و زرده بپزید.
چیدن و سرو
روی هر بشقاب دو تخممرغ بگذارید. سس داغ را اطراف و روی سفیده بریزید، پنیر و گشنیز را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید تا نان بیش‌ازحد خیس نشود.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- برای نسخه گیاهی، پنیر با مایه گیاهی انتخاب کنید یا پنیر را حذف کنید.
- فلفل تازه را کم شروع کنید؛ میزان تندی هر نوع متفاوت است.
مواد حساسیت‌زا: تخممرغ، لبنیات. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
باید لوبیا هم اضافه شود؟
لوبیای پخته یا پوره‌شده همراه رایجی است، اما در این دستور ضروری نیست و در مواد اصلی نیامده است.
می‌توان سس را از قبل آماده کرد؟
بله؛ سس را جدا آماده کنید و هنگام سرو کاملاً گرم کنید. تخممرغ و نان را نزدیک زمان مصرف آماده کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر