برنج دانه‌کوتاه خشک، آب برای پخت برنج، ران مرغ بدون پوست و استخوان، تخم‌مرغ، پیاز، آب برای عصاره، کومبو خشک، سس سویای بدون الکل، شکر، پیازچه.
برنج دانه‌کوتاه خشک، آب برای پخت برنج، ران مرغ بدون پوست و استخوان، تخم‌مرغ و ۶ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
فلفل سیاه
فلفل سیاه
دستور پخت خلاصه
برنج را کته کنید و از کومبو عصاره بگیرید. پیاز و مرغ را در عصاره، سویا و شکر بپزید. تخم‌مرغ را اضافه کنید و پس از بسته‌شدن کامل، همراه سس روی برنج بریزید.
مرغ و پیاز را در سس سویا و عصاره کومبو بپزید، تخم‌مرغ را اضافه کنید و پس از پخت کامل روی برنج گرم بریزید.
ران مرغ بدون پوست و استخوان، پیاز، هویج، سیب‌زمینی، سیر، زنجبیل تازه، سیب پوست‌گرفته و رنده‌شده، روغن مایع، آب مرغ کم‌نمک، کره بدون نمک برای رو، آرد گندم برای رو، سس سویای بدون الکل، کچاپ، عسل.
ران مرغ بدون پوست و استخوان، پیاز، هویج، سیب‌زمینی و ۱۰ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
پودر کاری ژاپنی، گرام ماسالا، فلفل سیاه، نمک
پودر کاری ژاپنی، گرام ماسالا، فلفل سیاه و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
مرغ و سبزیجات را با آب مرغ بپزید. جداگانه کره و آرد را تا طلایی‌شدن هم بزنید و ادویه کاری را اضافه کنید. رو را در خوراک حل کنید و تا غلیظ‌شدن سس آرام بپزید.
مرغ و سبزیجات را بپزید؛ کره، آرد و ادویه را جدا به رو تبدیل کنید و به خوراک بیفزایید تا سس غلیظ شود.
ران مرغ بدون پوست و استخوان، تورتیلای کوچک ذرت آماده مصرف، روغن مایع، آب لیموترش تازه برای مرغ، پیاز سفید برای روی غذا، گشنیز تازه، آب لیموترش برای سرو.
ران مرغ بدون پوست و استخوان، تورتیلای کوچک ذرت آماده مصرف، روغن مایع، آب لیموترش تازه برای مرغ و ۳ ماده دیگر
مرغ را با روغن، آب لیمو و ادویه ۳۰ دقیقه در یخچال مزه‌دار کنید. در تابه تا پخت کامل بپزید و پس از استراحت خرد کنید. در تورتیلای گرم همراه پیاز، گشنیز و لیمو سرو کنید.
مرغ را با لیمو و ادویه مزه‌دار و کاملاً بپزید؛ پس از خردکردن، با پیاز و گشنیز در تورتیلای گرم سرو کنید.
مواد میانی را با پیاز تفت دهید و خنک کنید. شکم مرغ را شل پر کنید و در فر بپزید. روی آن مخلوط کره و زعفران بمالید و دمای مرغ و مواد میانی را بررسی کنید.
مرغ را با مخلوط خنک سیب، گردو و میوه خشک پر کنید؛ در فر با رومال زعفرانی بپزید و دمای داخل را بررسی کنید.
ورق لازانیای معمولی نیازمند جوشاندن، سینه مرغ بدون پوست و استخوان، قارچ، پیاز، سیر، موزارلای رنده‌شده، روغن، کره برای بشامل، آرد برای بشامل، شیر پاستوریزه برای بشامل، آب پخت ورق‌ها.
ورق لازانیای معمولی نیازمند جوشاندن، سینه مرغ بدون پوست و استخوان، قارچ، پیاز و ۷ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
آویشن خشک، فلفل سیاه، جوز هندی، نمک
آویشن خشک، فلفل سیاه، جوز هندی و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
مرغ نگینی را با پیاز و سیر بپزید و با قارچ کم‌آب ترکیب کنید. ورق‌های پیش‌پخته را با مواد، بشامل و پنیر لایه کنید و در فر بپزید.
مرغ نگینی و قارچ کم‌آب را با ورق لازانیا، بشامل و پنیر لایه کنید؛ در فر بپزید و پس از استراحت برش بزنید.
سینه مرغ بدون پوست و استخوان، آب پخت مرغ، پیاز برای پخت مرغ، سیر برای مرغ، سیر سس، آب داغ خیساندن فلفل، تورتیلای ذرت خالص آماده، قطر حدود ۱۵ سانتی‌متر، پنیر اواخاکا یا موزارلای رنده‌شده، روغن برای سس و نرم‌کردن تورتیلا، گشنیز تازه رویه، پیاز ریزشده رویه، خامه ترش برای سرو.
سینه مرغ بدون پوست و استخوان، آب پخت مرغ، پیاز برای پخت مرغ، سیر برای مرغ و ۸ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
فلفل گواخیوی خشک بدون ساقه و هسته، فلفل آنچوی خشک بدون ساقه و هسته، اورگانوی مکزیکی خشک، نمک پخت مرغ، نمک سس، فلفل سیاه
فلفل گواخیوی خشک بدون ساقه و هسته، فلفل آنچوی خشک بدون ساقه و هسته، اورگانوی مکزیکی خشک و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
مرغ را بپزید و ریش‌ریش کنید. فلفل خشک نرم‌شده را با آب مرغ و سیر به سس تبدیل کنید. تورتیلا را با مرغ و پنیر پر کنید و با سس و پنیر در فر بپزید.
مرغ را بپزید و ریش‌ریش کنید. فلفل خشک نرم‌شده را با آب مرغ و سیر به سس تبدیل کنید. تورتیلا را با مرغ و پنیر پر کنید و با سس و پنیر در فر بپزید.
ماسا هارینا؛ آرد ذرت نیکستامال‌شده مخصوص تورتیلا یا تامالس، روغن خنثی برای خمیر، ران مرغ بدون پوست و استخوان، آب پخت مرغ، پیاز پخت مرغ، سیر پخت مرغ، توماتیلو تازه، وزن بدون پوسته کاغذی، فلفل هالاپینوی تازه، پیاز سس، سیر سس، گشنیز تازه سس، روغن سس، آب پخت توماتیلو، پوسته خشک ذرت مخصوص تامالس با چند برگ اضافه، آب گرم خیساندن پوسته‌ها، آب بخارپز و ذخیره افزودن.
ماسا هارینا؛ آرد ذرت نیکستامال‌شده مخصوص تورتیلا یا تامالس، روغن خنثی برای خمیر، ران مرغ بدون پوست و استخوان، آب پخت مرغ و ۱۲ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
بیکینگ‌پودر، نمک مرغ، نمک سس، نمک خمیر
بیکینگ‌پودر، نمک مرغ، نمک سس و ۱ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
پوسته‌های ذرت را نرم و مرغ را بپزید. سس توماتیلو و مرغ تهیه کنید و خمیر ماسا را با روغن و آب مرغ بسازید. در پوسته بپیچید و تا جداشدن خمیر از برگ بخارپز کنید.
پوسته‌های ذرت را نرم و مرغ را بپزید. سس توماتیلو و مرغ تهیه کنید و خمیر ماسا را با روغن و آب مرغ بسازید. در پوسته بپیچید و تا جداشدن خمیر از برگ بخارپز کنید.
ران مرغ با استخوان بدون پوست، آب پخت مرغ، پیاز آب مرغ، سیر آب مرغ، هومینی سفید کنسروی پخته، وزن آبکش‌شده، پیاز سس، سیر سس، آب داغ خیساندن فلفل، روغن، کلم سفید خلالی برای سرو، تربچه ورقه‌شده برای سرو، پیاز ریزشده برای سرو، گشنیز تازه برای سرو، لیموترش برای سرو.
ران مرغ با استخوان بدون پوست، آب پخت مرغ، پیاز آب مرغ، سیر آب مرغ و ۱۰ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
فلفل گواخیوی خشک بدون ساقه و هسته، فلفل آنچوی خشک بدون ساقه و هسته، اورگانوی مکزیکی خشک، برگ بو، زیره سبز ساییده، نمک
فلفل گواخیوی خشک بدون ساقه و هسته، فلفل آنچوی خشک بدون ساقه و هسته، اورگانوی مکزیکی خشک و ۳ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
مرغ را با پیاز و سیر بپزید و آب آن را صاف کنید. فلفل‌های نرم‌شده را به سس تبدیل کنید. مرغ ریش‌ریش، هومینی و سس را در آب مرغ بجوشانید و با مخلفات تازه سرو کنید.
مرغ را با پیاز و سیر بپزید و آب آن را صاف کنید. فلفل‌های نرم‌شده را به سس تبدیل کنید. مرغ ریش‌ریش، هومینی و سس را در آب مرغ بجوشانید و با مخلفات تازه سرو کنید.
سینه مرغ بدون استخوان، پیاز برای رنده و آبگیری، ماست ساده، رب گوجه‌فرنگی، سرکه سیب، روغن زیتون برای مزه‌دارکردن، روغن برای تابه، نان لواش گندمی آماده، گوجه‌فرنگی برای سرو، کاهوی شسته و خشک.
سینه مرغ بدون استخوان، پیاز برای رنده و آبگیری، ماست ساده، رب گوجه‌فرنگی و ۶ ماده دیگر
مرغ را با پیاز، ماست و ادویه مزه‌دار و به شکل رول سرد و سفت کنید. برش‌های نازک را در چند نوبت تا پخت کامل در تابه بپزید و داخل نان با سبزیجات سرو کنید.
مرغ را با پیاز، ماست و ادویه مزه‌دار و به شکل رول سرد و سفت کنید. برش‌های نازک را در چند نوبت تا پخت کامل در تابه بپزید و داخل نان با سبزیجات سرو کنید.
مرغ با استخوان بدون پوست، تکه‌های متوسط، برنج باسماتی خشک، ماست ساده غلیظ، پیاز خلال نازک، زنجبیل تازه رنده‌شده، سیر رنده‌شده، روغن، روغن حیوانی گی یا کره تصفیه‌شده، نعنای تازه خردشده، گشنیز تازه خردشده، شیر گرم، آب برای پخت مرغ در صورت نیاز، آب جوشاندن برنج، آب خیساندن برنج.
مرغ با استخوان بدون پوست، تکه‌های متوسط، برنج باسماتی خشک، ماست ساده غلیظ، پیاز خلال نازک و ۱۰ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
هل سبز، میخک، چوب دارچین، برگ بو، زیره سبز، گرم‌ماسالای آماده بدون نمک، زردچوبه، فلفل قرمز کشمیری، زعفران، نمک مرغ، نمک آب برنج
هل سبز، میخک، چوب دارچین و ۸ ماده دیگر
دستور پخت خلاصه
مرغ مزه‌دارشده را با پیاز و ادویه کامل بپزید. برنج را جدا نیم‌پز کنید و با مرغ، سبزی و شیر زعفرانی لایه بچینید. در قابلمه دربسته روی حرارت کم دم کنید.
مرغ مزه‌دارشده را با پیاز و ادویه کامل بپزید. برنج را جدا نیم‌پز کنید و با مرغ، سبزی و شیر زعفرانی لایه بچینید. در قابلمه دربسته روی حرارت کم دم کنید.
ران و ساق مرغ با استخوان، چهار تکه متوسط، پیاز زرد پوست‌گرفته، حبه سیرترشی رسیده آماده، وزن پوست‌گرفته و آبکش‌شده، کره، روغن مایع، آب جوش برای زعفران، آب جوش ذخیره، فقط در صورت خشک‌شدن زودهنگام کف ظرف.
ران و ساق مرغ با استخوان، چهار تکه متوسط، پیاز زرد پوست‌گرفته، حبه سیرترشی رسیده آماده، وزن پوست‌گرفته و آبکش‌شده، کره و ۳ ماده دیگر
ادویه‌های لازم
زعفران ساییده، فلفل سیاه، نمک
زعفران ساییده، فلفل سیاه، نمک
دستور پخت خلاصه
مرغ را با پیاز خلالی، سیرترشی پوست‌گرفته، کره و روغن در تابه دردار بچینید. آرام بپزید تا مرغ نرم شود؛ زعفران را اضافه و آب اضافی سس را کم کنید.
مرغ را با پیاز فراوان، حبه‌های سیرترشی و زعفران آرام بپزید؛ در پایان، آب اضافی سس را کم و پخت کامل مرغ را بررسی کنید.
۰۱
