دستور پخت ساندویچ مرغ و قارچ
Persian-style shredded chicken and mushroom sandwichساندویچ گرم خانگی با مرغ ریش‌ریش، قارچ و پنیر. پخت مرغ از حالت خام در مراحل آمده و مقدار پایه برای چهار نان ساندویچی متوسط است.
دستور پخت خلاصه
مرغ را با پیاز و ادویه آرام بپزید و ریش‌ریش کنید. پیاز و قارچ را تفت دهید، مرغ و پنیر را اضافه کنید و با خیارشور و گوجه داخل نان بگذارید.
دستور پخت کامل
پخت مرغ
مرغ، پیاز مخصوص پخت، آب، زردچوبه و نیمی از نمک را در قابلمه بگذارید. به جوش ملایم برسانید و با در نیمه‌بسته حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا مرکز ضخیم‌ترین بخش مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
ریش‌ریش‌کردن
مرغ پخته را پنج دقیقه از حرارت بیندازید و با دو چنگال ریش‌ریش کنید. حدود چهار قاشق غذاخوری از آب مرغ صاف‌شده را برای مواد میانی نگه دارید.
تفت پیاز و قارچ
پیاز مواد میانی را ریز و با روغن پنج دقیقه تفت دهید. قارچ ورقهشده را اضافه و با حرارت متوسط رو به زیاد حدود هفت دقیقه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
مخلوط‌کردن مرغ
مرغ، آب مرغ کنارگذاشته، فلفل، باقی نمک و آبلیمو را اضافه کنید و سه تا چهار دقیقه زیرورو کنید تا گرم و کم‌آب شود. مایه نباید آن‌قدر خشک باشد که مرغ سفت شود یا آن‌قدر آب داشته باشد که نان خیس شود.
افزودن پنیر
پنیر را روی مایه پخش کنید و با در بسته روی شعله کم دو دقیقه گرم کنید تا ذوب شود. هم‌زمان نان‌ها را باز و خیارشور و گوجه را آماده کنید.
چیدن و سرو
داخل نان‌ها مایونز بمالید. مایه گرم مرغ و قارچ را به چهار بخش تقسیم و با گوجه و خیارشور داخل نان بگذارید. فوری سرو کنید و باقی مایه مرغ را پس از کاهش حرارت در یخچال بگذارید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- مایونز آماده پاستوریزه استفاده کنید؛ سس تخم‌مرغ خام در این دستور لازم نیست.
- قارچ را جداگانه خوب تفت دهید تا آب اضافی آن ساندویچ را خمیر نکند.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، تخم‌مرغ و خردل احتمالی در مایونز. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
مرغ پخته از قبل هم مناسب است؟
بله؛ حدود ۴۵۰ گرم مرغ پخته ریش‌شده جای مرغ خام این دستور می‌گیرد، ولی باید دوباره کاملاً داغ شود.
چرا مواد داخل نان آب می‌اندازد؟
آب قارچ تبخیر نشده یا آب مرغ بیش از حد اضافه شده است؛ پیش از چیدن، مایه باید کم‌آب باشد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر