دستور پخت میرزاقاسمی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   کباب کردن بادمجان

   روی بادمجان‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. زیر گریل فر یا روی شعله، با چرخاندن، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوست تیره و داخل کاملاً نرم شود.

2. ۰۲

   پوست‌گیری و خرد کردن

   بادمجان‌ها را ۱۰ دقیقه در ظرف دربسته بگذارید. پوستشان را جدا و گوشتشان را خرد کنید. اگر آب زیادی دارند، چند دقیقه در آبکش بگذارید.

3. ۰۳

   آماده کردن سیر

   سیر خردشده را با روغن روی حرارت ملایم حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید.

4. ۰۴

   پختن گوجه

   گوجه‌های پوست‌گرفته و خردشده را اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا آب اضافی آن‌ها کم شود.

5. ۰۵

   ترکیب مواد

   بادمجان، نمک و فلفل را اضافه کنید. حدود ۸ دقیقه با حرارت متوسط رو به کم هم بزنید تا مخلوط یکدست و کم‌آب شود.

6. ۰۶

   اضافه کردن تخم‌مرغ

   مواد را به کنار تابه ببرید. تخم‌مرغ‌ها را در فضای خالی بشکنید، کمی هم بزنید و پس از بسته شدن با بادمجان مخلوط کنید. تا پخت کامل تخم‌مرغ ادامه دهید.