دستور پخت قورمه‌سبزی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده کردن سبزی و لیمو

   سبزی شسته را کاملاً آبگیری و ریز خرد کنید. لیموعمانی‌ها را سوراخ کنید و ۲۰ دقیقه در آب گرم بگذارید؛ سپس آبشان را دور بریزید.

2. ۰۲

   سرخ کردن سبزی

   سبزی را با بیشتر روغن روی حرارت متوسط رو به کم، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم بزنید تا تیره و کم‌آب شود. سبزی نباید سیاه یا سوخته شود.

3. ۰۳

   تفت دادن گوشت

   پیاز خردشده را با روغن باقی‌مانده حدود ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.

4. ۰۴

   پخت اولیه

   آب جوش را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، در قابلمه را بگذارید و روی شعله کم ۶۰ دقیقه بپزید. در صورت کاهش زیاد آب، کمی آب جوش اضافه کنید.

5. ۰۵

   اضافه کردن سبزی

   سبزی و لیموعمانی را بریزید و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت نرم شود. لوبیای کاملاً پخته را در ۳۰ دقیقه پایانی اضافه کنید.

6. ۰۶

   تنظیم غلظت و سرو

   نمک را تنظیم کنید. اگر خورش رقیق است، ۱۵ دقیقه آخر در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا آب اضافی کم شود. همراه برنج پخته سرو کنید.