دستور پخت امام بایلدی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده کردن بادمجان

   پوست بادمجان را راه‌راه بگیرید و روی هرکدام یک شکاف طولی ایجاد کنید؛ دو سر را نبرید. کمی نمک بزنید، ۲۰ دقیقه بگذارید و سپس خشک کنید.

2. ۰۲

   نرم کردن بادمجان

   فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. نیمی از روغن را در تابه بریزید و بادمجان‌ها را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با چرخاندن تفت دهید تا کمی نرم شوند.

3. ۰۳

   پخت پیاز و سیر

   بادمجان‌ها را در ظرف فر بچینید. در همان تابه با روغن باقی‌مانده، پیاز خلالی را ۱۰ دقیقه ملایم تفت دهید. سیر ورقه‌شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید.

4. ۰۴

   پخت مواد میانی

   گوجه خردشده، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بپزید تا گوجه نرم و آب آن کمتر شود. نیمی از جعفری را اضافه کنید.

5. ۰۵

   پر کردن و پخت در فر

   شکاف بادمجان‌ها را آرام باز کنید و با مواد پر کنید. آب و آب لیمو را کف ظرف بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و ۳۵ دقیقه بپزید تا بادمجان کاملاً نرم شود.

6. ۰۶

   پایان پخت

   فویل را بردارید و اگر آب ظرف زیاد است، ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. جعفری باقی‌مانده را اضافه کنید. پیش از سرو ۱۰ دقیقه استراحت دهید.