دستور پخت سوپ عدس قرمز ترکی
Mercimek Çorbasıسوپ ترکی با عدس قرمز، هویج و سیبزمینی؛ بافت این نسخه پس از پخت با مخلوط‌کن یکدست می‌شود.
دستور پخت خلاصه
سبزیجات را تفت دهید، عدس و آب را اضافه کنید و تا نرم شدن بپزید. سوپ را یکدست کنید و با زیره، لیمو و روغن فلفلی سرو کنید.
دستور پخت کامل
آماده کردن مواد
عدس را چند بار بشویید تا آب آن نسبتاً زلال شود. پیاز را خرد و هویج و سیبزمینی پوست‌گرفته را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
تفت دادن سبزیجات
دوسوم روغن را در قابلمه گرم کنید. پیاز، هویج و سیبزمینی را روی حرارت متوسط ۴ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
پخت عدس
عدس و آب را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، کف روی آب را بگیرید. شعله را کم کنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا عدس و سبزیجات نرم شوند.
یکدست کردن سوپ
قابلمه را از روی شعله بردارید. با مخلوط‌کن گوشت‌کوبی مواد را یکدست کنید. اگر غلیظ است، کمی آب جوش اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
تنظیم مزه
زیره، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مخلوط کنید و غلظت و نمک را بررسی کنید.
روغن فلفلی و سرو
روغن باقی‌مانده و پولبیبر را در تابه کوچک با شعله ملایم حدود ۲۰ ثانیه گرم کنید. از روی شعله بردارید و هنگام سرو روی سوپ بریزید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- عدس هنگام پخت ته می‌گیرد؛ هر چند دقیقه کف قابلمه را هم بزنید.
- سوپ پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود؛ برای گرم کردن دوباره کمی آب اضافه کنید.
پرسش‌های متداول
عدس قهوه‌ای جایگزین مناسبی است؟
زمان پخت و رنگ تغییر می‌کند؛ برای این بافت و رنگ از عدس قرمز استفاده کنید.
آیا سوپ به خامه نیاز دارد؟
خیر؛ عدس و سیبزمینی بافت غلیظ ایجاد می‌کنند.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر