دستور پخت مرغ تریاکی بدون الکل
Chicken Teriyaki — Alcohol-free adaptationمرغ تابه‌ای با سس سویا و شکر. در این نسخه اقتباسی، آب و شکر جای میرین و ساکه را می‌گیرند؛ طعم با نسخه کلاسیک یکسان نیست.
دستور پخت خلاصه
مرغ را با ضخامت یکنواخت در تابه بپزید؛ مخلوط سویا، آب و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا سس غلیظ و براق شود.
دستور پخت کامل
یکنواخت‌کردن مرغ
مرغ را با دستمال خشک کنید. بخش‌های خیلی ضخیم را از کنار باز کنید تا ضخامت گوشت حدود ۱٫۵ تا ۲ سانتی‌متر شود. سس سویا، آب و شکر را جداگانه مخلوط کنید.
سرخ‌کردن طرف اول
روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را در یک لایه بگذارید و حدود ۵ تا ۶ دقیقه بدون جابه‌جایی مداوم بپزید تا زیر آن طلایی شود.
پختن طرف دوم
مرغ را برگردانید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر بپزید. اگر تابه خشک است، ۱ قاشق از آبِ سس بردارید و اضافه کنید؛ حرارت را کم کنید تا گوشت نسوزد.
افزودن سس
چربی اضافه تابه را با احتیاط بردارید. مخلوط سس را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید. گاهی سس را با قاشق روی مرغ بریزید.
بررسی پخت و سرو
دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش مرغ قرار دهید؛ دمای داخلی باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. وقتی سس پشت قاشق را می‌پوشاند، حرارت را خاموش کنید. مرغ را ۳ دقیقه استراحت دهید و برش بزنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- اگر سس زود غلیظ شد ولی مرغ هنوز نپخته بود، کمی آب اضافه کنید و پخت را ادامه دهید.
- سس سویا نمک کافی دارد؛ پیش از چشیدن سس، نمک اضافه نکنید.
- برای پرهیز کامل از الکل، ترکیبات سس سویای انتخابی را نیز بررسی کنید.
مواد حساسیت‌زا: سویا، گندم و گلوتن در سس سویای معمولی. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
چرا میرین و ساکه در فهرست نیستند؟
این رسپی نسخه بدون الکل است. آب و شکر کارکرد مایع و شیرینی را جبران می‌کنند، اما عطر نسخه سنتی را بازسازی نمی‌کنند.
آیا سینه مرغ مناسب است؟
بله؛ ضخامت را یکنواخت کنید و با رسیدن دمای داخلی به ۷۴ درجه پخت را متوقف کنید تا خشک نشود.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر