دستور پخت مرغ ناردونی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن مواد

   پوست اضافی مرغ را جدا و سطح گوشت را با دستمال خشک کنید. پیاز را ریز خرد و سیر را له کنید. دانه‌های انار را از پوست سفید جدا کنید تا سس تلخ نشود.

2. ۰۲

   طلایی‌کردن مرغ

   روغن را در قابلمه مناسب گرم کنید. مرغ را از هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آن طلایی شود؛ پخت کامل در مرحله سس انجام می‌شود. مرغ را کنار بگذارید.

3. ۰۳

   تهیه پایه سس

   در همان ظرف پیاز را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی روشن شود. سیر و زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید. رب گوجه را بریزید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

4. ۰۴

   افزودن چاشنی‌ها

   رب انار، فلفل و چوب دارچین را اضافه کنید. آب انار را بریزید و کف ظرف را با قاشق آزاد کنید. مرغ و آب جمع‌شده کنار آن را به قابلمه برگردانید.

5. ۰۵

   پخت مرغ

   با در نیمه‌باز و حرارت کم حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید؛ میان پخت مرغ را برگردانید. گوشت باید نرم شود و دمای داخلی ضخیم‌ترین بخش، دور از استخوان، به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

6. ۰۶

   افزودن دانه انار

   دانه انار را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. چوب دارچین را خارج کنید و نمک و ترشی را بچشید؛ فقط در صورت نیاز شکر اختیاری را اضافه کنید. سس نهایی باید غلیظ ولی روان باشد.