دستور پخت سوپ جو قرمز با مرغ
Soup-e Jo ba Morghسوپ گوجه‌ای با جو پوستکنده، مرغ ریش‌ریش و هویج. این نسخه شیر و خامه ندارد و آب مرغ هم در خود دستور تهیه می‌شود.
دستور پخت خلاصه
جو خیسانده را نرم کنید. مرغ را با پیاز بپزید و ریش‌ریش کنید. جو، هویج و رب را با آب مرغ آرام بپزید و مرغ و جعفری را در پایان اضافه کنید.
دستور پخت کامل
خیساندن جو
جو را پاک و بشویید و دو ساعت در آب بخیسانید؛ این زمان در آماده‌سازی آمده است. آب را دور بریزید. با آب مخصوص جو به جوش برسانید و با در نیمه‌باز ۶۰ تا ۹۰ دقیقه آرام بپزید تا دانه‌ها باز و نرم شوند.
پخت مرغ
هم‌زمان مرغ را با یکی از پیازها، سیر، بخشی از فلفل و آب مخصوص مرغ بجوشانید. کف را بگیرید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرام بپزید تا مرکز مرغ به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. گوشت را ریش‌ریش و آب آن را صاف کنید.
تهیه پایه گوجه
پیاز دوم را ریز و با روغن ۷ دقیقه نرم کنید. هویج رنده‌شده را دو دقیقه اضافه کنید. رب، زردچوبه و فلفل باقیمانده را دو دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید.
ترکیب سوپ
جو نرم و آب لعاب‌دارش را همراه آب مرغ صاف‌شده به پایه اضافه کنید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بپزید و گاهی کف ظرف را هم بزنید. اگر بسیار غلیظ شد کمی آب جوش اضافه کنید.
افزودن مرغ و سرو
مرغ ریش‌ریش، نمک و آبلیمو را اضافه و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. جعفری را در دو دقیقه آخر بریزید. سوپ باید روان و لعاب‌دار باشد؛ پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- جو پوستکنده دانه‌درشت با جو پرک هم‌زمان نمی‌پزد؛ برای جو پرک خیساندن و پخت اولیه طولانی لازم نیست.
- زمان اعلام‌شده با پخت هم‌زمان مرغ و جو در دو قابلمه تنظیم شده است.
مواد حساسیت‌زا: جو و گلوتن. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
این سوپ شیر دارد؟
خیر؛ سوپ جو قرمز این صفحه با رب و آب مرغ است. سوپ شیر و قارچ روش جداگانه‌ای دارد.
چرا جو هنوز سفت است؟
جنس و تازگی جو مؤثر است. پیش از افزودن به پایه گوجه، نرمی کامل مغز دانه را بررسی کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر