دستور پخت هویج پلو با مرغ

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن

   برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه بخیسانید. هویج را خلالی باریک و پیاز را ریز خرد کنید. مرغ را خشک کنید.

2. ۰۲

   پخت مرغ

   نصف روغن را گرم و پیاز را ۷ دقیقه تفت دهید. مرغ را از دو طرف کمی رنگ دهید و زردچوبه، فلفل و کمی نمک بزنید. آب مرغ را اضافه و با در بسته ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بپزید؛ مرکز قطعه دور از استخوان باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

3. ۰۳

   تهیه هویج

   کره را در تابه ذوب و هویج را ۵ دقیقه تفت دهید. شکر، آب مخصوص هویج و نصف زعفران را اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا هویج نرم شود و مایع حالت شربت غلیظ بگیرد؛ آب آزاد نباید باقی بماند.

4. ۰۴

   آبکش‌کردن برنج

   آب خیساندن را دور بریزید. برنج را در آب جوش با کمی نمک ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مغز کمی سفت باشد، سپس آبکش کنید.

5. ۰۵

   دم‌کردن و سرو

   روغن باقیمانده را کف قابلمه بریزید. برنج، هویج و دارچین را لایه کنید و زعفران باقیمانده را روی آن بدهید. پس از ۳ تا ۵ دقیقه بخارکردن با دم‌کنی و شعله کم ۴۰ دقیقه دم کنید. مرغ گرم و سس کم‌حجم آن را کنار پلو سرو کنید.