دستور پخت اسپاگتی با سس گوجهفرنگی
Spaghetti al pomodoroاسپاگتی با سس گوجهفرنگی، سیر و ریحان؛ یک دستور بدون گوشت و لبنیات با مواد اولیه کم. زمان پخت سس در این نسخه یک ساعت است.
دستور پخت خلاصه
سیر را در روغن زیتون گرم کنید. گوجه را اضافه کنید و یک ساعت آرام بپزید. سس را یکدست کنید، ریحان را بیفزایید و اسپاگتی آبکش‌شده را در سس هم بزنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن گوجه و سیر
گوجه‌ها را با پشت قاشق خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. روغن زیتون و سیر را در تابه بریزید و حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید؛ سیر نباید قهوه‌ای شود.
پخت سس
گوجه و آب داخل کنسرو را اضافه کنید. کمی نمک بزنید، در تابه را نیمه‌باز بگذارید و حدود ۶۰ دقیقه با حرارت کم بپزید. گاهی هم بزنید؛ اگر سس زود خشک شد، چند قاشق آب اضافه کنید.
یکدست‌کردن سس
سیر را خارج کنید. برای سس صاف، گوجه را از صافی رد کنید یا با گوشت‌کوب برقی کوتاه مخلوط کنید. سس را به تابه برگردانید و ریحان را اضافه کنید.
پخت اسپاگتی
قابلمه بزرگی از آب را بجوشانید، نمک و اسپاگتی را اضافه کنید و مطابق زمان روی بسته بپزید. یک دقیقه پیش از پایان زمان، پاستا را بچشید؛ باید نرم شده باشد و مرکز آن کمی مقاومت داشته باشد.
مخلوط‌کردن و سرو
پیش از آبکش‌کردن، نصف پیمانه از آب پاستا را نگه دارید. اسپاگتی را بدون شستن به سس منتقل کنید و یک دقیقه هم بزنید. اگر سس غلیظ است، آب نگه‌داشته‌شده را قاشق‌قاشق اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- روغن را به آب پاستا اضافه نکنید؛ سس به پاستای آبکش‌شده و نشسته بهتر می‌چسبد.
- اگر از گوجه تازه استفاده می‌کنید، نوع رسیده و گوشتی انتخاب کنید؛ زمان غلیظ‌شدن به آب گوجه بستگی دارد.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا پنیر لازم است؟
خیر. این نسخه پنیر ندارد. در صورت افزودن پنیر، غذا دیگر بدون لبنیات نیست.
چرا سس رقیق مانده است؟
آب گوجه‌ها متفاوت است. چند دقیقه بدون در بپزید و مرتب هم بزنید تا سس به پاستا بچسبد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر