دستور پخت پاستا با سس پستو
Pasta al pestoپاستا با سس ریحان تازه، دانه کاج، سیر و پنیر. سس پستو جداگانه سرخ نمی‌شود و با کمی آب پاستا رقیق می‌شود.
دستور پخت خلاصه
ریحان، دانه کاج و سیر را خرد کنید، پنیر و روغن را بیفزایید. پاستا را بپزید و سس را خارج از حرارت با پاستا و کمی از آب پخت مخلوط کنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن ریحان
برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید، بشویید و کاملاً خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و پنیر را ریز رنده کنید. ریحان خیس باعث رقیق‌شدن بی‌حساب سس می‌شود.
خردکردن سس
سیر، دانه کاج و ریحان را در هاون بکوبید یا در غذاساز با پالس‌های کوتاه خرد کنید. بین پالس‌ها مواد کنار ظرف را پایین بدهید؛ دستگاه را پیوسته روشن نگذارید تا مواد داغ نشوند.
افزودن روغن و پنیر
روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید و پنیر را با قاشق در مخلوط هم بزنید. سس باید غلیظ ولی قابل‌هم‌زدن باشد. پیش از افزودن نمک آن را بچشید، چون پنیر نمک دارد.
پخت پاستا
پاستا را در آب جوش نمک‌دار مطابق زمان بسته بپزید. پیش از آبکش‌کردن، نصف پیمانه از آب پخت را نگه دارید. پاستا را نشویید.
مخلوط‌کردن
پستو را در کاسه بزرگی بریزید و ابتدا ۲ قاشق غذاخوری آب پاستا به آن اضافه کنید. پاستای داغ را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا سس همه پاستا را بپوشاند؛ پستو را نجوشانید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- برای گیاه‌خواری، برچسب پنیر را بررسی کنید؛ پارمزان و پکورینوی سنتی ممکن است مایه پنیر حیوانی داشته باشند.
- گردو جایگزین قابل‌استفاده‌ای برای دانه کاج است، اما مزه سس را تغییر می‌دهد و آلرژن گردو باید در نظر گرفته شود.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، دانه کاج. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
چرا پستو تیره می‌شود؟
تماس با هوا و گرمای زیاد به رنگ ریحان آسیب می‌زند. سس را در پایان و خارج از شعله با پاستا مخلوط کنید.
آیا پنیر را می‌توان حذف کرد؟
بله، ولی بافت و شوری سس تغییر می‌کند. روغن و نمک را پس از مخلوط‌کردن دوباره تنظیم کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر