دستور پخت شله‌زرد

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   شست‌وشوی برنج

   برنج را پاک کنید و چند بار بشویید. برای بافت نرم‌تر از نیم‌دانه یا دانه‌کوتاه استفاده کنید. آب شست‌وشو را دور بریزید.

2. ۰۲

   پخت اولیه

   برنج و آب را در قابلمه نسبتاً عمیق بریزید. پس از جوش‌آمدن حرارت را کم کنید و حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه آرام بپزید تا دانه‌ها کاملاً باز و با فشار قاشق له شوند. اگر زود خشک شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

3. ۰۳

   افزودن شکر

   فقط پس از نرم‌شدن کامل برنج، شکر را اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا شکر حل و مخلوط یکنواخت شود.

4. ۰۴

   افزودن زعفران و گلاب

   زعفران، گلاب، کره و خلال بادام اختیاری را اضافه کنید. ۱۰ دقیقه دیگر آرام بپزید و ته قابلمه را هم بزنید. شله‌زرد داغ باید کمی روان‌تر از بافت نهایی باشد.

5. ۰۵

   تقسیم و خنک‌کردن

   دسر را در کاسه‌های مقاوم به گرما و کم‌عمق بریزید. پس از کم‌شدن بخار، به یخچال منتقل کنید و حدود دو ساعت خنک کنید؛ آن را ساعت‌ها روی پیشخوان رها نکنید.

6. ۰۶

   تزیین و سرو

   پس از خنک‌شدن، دارچین و خلال پسته اختیاری را روی سطح بریزید. تا زمان سرو در یخچال نگه دارید. برای نسخه بدون لبنیات، کره را حذف کنید.