دستور پخت اوکونومیاکی سبزیجات

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   داشی گیاهی

   کومبو را با ۱۲۰ میلی‌لیتر آب ۳۰ دقیقه بخیسانید. روی حرارت ملایم گرم کنید و پیش از جوشیدن کومبو را خارج کنید. ۱۰۰ میلی‌لیتر از مایع را اندازه بگیرید و خنک کنید؛ همین مقدار در مایه مصرف می‌شود.

2. ۰۲

   سس خانگی

   کچاپ، سس سویا، سرکه برنج و شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود. این سس ساده جای سس رایج دارای ورستر یا صدف را می‌گیرد و طعم دقیق آن را ندارد.

3. ۰۳

   مخلوط‌کردن مایه

   آرد، داشی خنک، تخم‌مرغ و نمک را تا یکدست‌شدن هم بزنید. ۵ گرم پیازچه برای رویه کنار بگذارید؛ کلم خشک و باقی پیازچه را اضافه کنید و فقط تا پوشیده‌شدن سبزیجات با مایه مخلوط کنید.

4. ۰۴

   پخت سمت اول

   نصف روغن را در تابه نچسب دردار روی حرارت متوسط گرم کنید. نصف مایه را به دایره ۱۷ سانتی‌متری و ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر شکل دهید. با در بسته ۵ دقیقه بپزید.

5. ۰۵

   پخت سمت دوم

   با دو کفگیر پهن برگردانید، در را ببندید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر بپزید. مرکز باید بسته و کاملاً داغ، بدون مایه تخم‌مرغ و آرد خام باشد؛ دمای مرکز ۷۴ درجه معیار روشنی است.

6. ۰۶

   تکمیل و سرو

   یک دقیقه بدون در هر سمت را ترد کنید. با باقی مواد پنکیک دوم را بپزید. سس، مایونز، نوری و پیازچه کنارگذاشته‌شده را مساوی روی دو پنکیک تقسیم کنید و بلافاصله سرو کنید.