دستور پخت پیتزا مارگاریتا

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن خمیر

   آرد و خمیرمایه را مخلوط کنید. آب ولرم، بیشتر روغن و نمک خمیر را بیفزایید. با قاشق جمع کنید و روی سطح کمی آردپاشی‌شده ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود؛ آب نباید داغ باشد.

2. ۰۲

   استراحت خمیر

   خمیر را در کاسه کمی چرب‌شده بگذارید و بپوشانید. در محیط معتدل حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود. زمان افزایش حجم به دمای محیط و فعالیت خمیرمایه بستگی دارد.

3. ۰۳

   تقسیم و گرم‌کردن فر

   خمیر را برای تعداد پیتزاهای موردنظر تقسیم و گرد کنید؛ مقدار پایه برای دو پیتزای حدود ۲۵ سانتی‌متری است. روی چانه‌ها را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. هم‌زمان فر و یک سینی فلزی را ۳۰ دقیقه روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

4. ۰۴

   آماده‌کردن سس و پنیر

   پوره گوجه را با نمک سس مخلوط کنید. موزارلا را خرد کنید و داخل صافی بگذارید تا آب آزاد آن خارج شود. چانه را با انگشت از مرکز باز کنید و لبه‌ای کمی ضخیم‌تر باقی بگذارید؛ خمیر را روی سینی مناسب پخت قرار دهید.

5. ۰۵

   پخت اولیه

   سس را نازک روی خمیر پخش کنید و حدود یک سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید. سینی را با احتیاط روی سینی داغ داخل فر قرار دهید و ۶ تا ۷ دقیقه بپزید تا خمیر شروع به گرفتن رنگ کند.

6. ۰۶

   افزودن پنیر و پایان پخت

   موزارلا را روی پیتزا پخش کنید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید تا پنیر ذوب و زیر خمیر طلایی شود. ریحان و روغن باقی‌مانده را اضافه کنید. پیتزای بعدی را به همین روش بپزید؛ زمان پخت نوشته‌شده برای پخت پیاپی دو پیتزاست.