دستور پخت کوفته ازمیر با سیب‌زمینی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   تهیه مایه کوفته

   گوشت، پیاز، پودر نان، تخم‌مرغ، جعفری، نمک گوشت، زیره و نصف فلفل سیاه را ۳ دقیقه ورز دهید. پوشیده ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید؛ فر را روی ۲۰۰ درجه گرم کنید.

2. ۰۲

   شکل‌دادن و چیدن

   مایه را به ۱۲ کوفته کشیده با ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر تقسیم کنید. سیب‌زمینی را قاچ‌های ۱٫۵ سانتی‌متری ببرید؛ با ۲۵ میلی‌لیتر روغن در سینی پهن بچینید و کوفته‌ها را کنار آن بگذارید.

3. ۰۳

   پخت اولیه

   سینی را ۲۰ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید و یک بار کوفته و سیب‌زمینی را برگردانید تا سطحشان کمی رنگ بگیرد. در این مرحله گوشت هنوز برای خوردن آماده نیست.

4. ۰۴

   تهیه سس

   باقی روغن و کره را گرم کنید؛ رب را یک دقیقه تفت دهید. پوره گوجه، آب جوش، نمک سس، اورگانو، فلفل پرک و باقی فلفل سیاه را اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید.

5. ۰۵

   پخت با سس

   کوفته و سیب‌زمینی را به ظرف فر منتقل کنید. قاچ‌های گوجه و فلفل را اضافه و سس را روی آن‌ها بریزید. با پوشش مناسب فر ۲۵ دقیقه بپزید؛ سپس پوشش را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر ادامه دهید.

6. ۰۶

   بررسی و سرو

   سیب‌زمینی باید با چنگال نرم و مرکز کوفته دست‌کم ۷۱ درجه باشد. اگر سیب‌زمینی سفت بود، کمی آب جوش اضافه و پوشیده پخت را ادامه دهید. غذا را ۵ دقیقه پیش از سرو استراحت دهید.