دستور پخت کوفته عدس ترکی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   پخت عدس

   عدس را بشویید و با آبِ مواد لازم در قابلمه بریزید. پس از جوش‌آمدن، حرارت را کم کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس کاملاً باز شود. مخلوط باید هنوز کمی مرطوب باشد؛ اگر زود خشک شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

2. ۰۲

   نرم‌کردن بلغور

   قابلمه را از حرارت بردارید. بلغور ریز را داخل عدس داغ مخلوط کنید، در را بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا بلغور مایع را جذب کند. بلغور درشت یا گندم شکسته خام با این روش نرم نمی‌شود.

3. ۰۳

   پخت پیاز و رب

   پیاز را ریز خرد کنید و با روغن حدود ۷ تا ۸ دقیقه ملایم تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه، رب فلفل، زیره و پول‌بیبر را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید. از روی شعله بردارید تا کمی خنک شود.

4. ۰۴

   مخلوط‌کردن و تنظیم بافت

   پیاز و رب را به عدس و بلغور اضافه کنید. با قاشق و سپس با دست تمیز، وقتی مخلوط ولرم شد، آن را خوب مخلوط کنید. باید به هم بچسبد و آب آزاد نداشته باشد؛ نمک و فلفل را تنظیم کنید.

5. ۰۵

   افزودن سبزی و شکل‌دادن

   جعفری و پیازچه شسته و کاملاً خشک‌شده را ریز خرد کنید و داخل مواد بریزید. از مخلوط تکه‌های کوچک بردارید و در کف دست به شکل بیضی فشار دهید. دست را گاهی کمی مرطوب کنید تا مواد نچسبد.

6. ۰۶

   سرو

   کوفته‌ها را روی برگ کاهوی شسته و خشک‌شده بچینید و با برش لیمو سرو کنید. این غذا پس از شکل‌دادن نیاز به سرخ‌کردن ندارد. اگر بلافاصله مصرف نمی‌کنید، در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.