دستور پخت حمص
Lebanese-style hummusپیش‌غذای نخود و ارده به روش لبنانی با آب‌لیمو و سیر. این نسخه با نخود پخته یا کنسروی آبکششده تهیه می‌شود و زمان پخت نخود خشک در آن منظور نشده است.
دستور پخت خلاصه
ارده و آب‌لیمو را در غذاساز بزنید. سیر و نخود را اضافه کنید و با آب یخ به بافت نرم برسانید؛ در ظرف بکشید و روغن زیتون اضافه کنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن نخود
نخود کنسروی را آبکش و آبکشی کنید یا از نخودی استفاده کنید که از قبل کاملاً پخته و نرم شده است. برای بافت لطیف‌تر، پوست‌های جداشده را بردارید. وزن دستور مربوط به نخود پخته است.
زدن ارده
ارده را در ظرف خودش هم بزنید تا روغن و بخش جامد مخلوط شوند. ارده و آب‌لیمو را در غذاساز یک دقیقه بزنید، دیواره را جمع و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید.
افزودن سیر و نخود
سیر و نمک را اضافه و کوتاه بزنید. نخود را در دو نوبت اضافه و هر بار یک دقیقه مخلوط کنید تا تکه‌های درشت باقی نماند.
تنظیم بافت
آب یخ را تدریجی اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر بزنید. مخلوط باید نرم و قابل پخش باشد؛ اگر دستگاه کند می‌چرخد، توقف کنید و با لیسک مواد را جمع کنید.
تنظیم مزه و سرو
نمک و ترشی را بررسی کنید. حمص را در ظرف کم‌عمق بکشید، با پشت قاشق شیار بدهید و روغن زیتون، پاپریکا و جعفری را روی آن تقسیم کنید. نان یا سبزی خام همراه در مواد پایه نیست.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- نخود نیم‌پز با غذاساز کاملاً لطیف نمی‌شود؛ باید پیش از شروع نرم و با فشار انگشت له‌شدنی باشد.
- برای حذف ارده به دلیل حساسیت، دستور بدون ارده جداگانه لازم است؛ این نسخه حاوی کنجد است.
مواد حساسیت‌زا: کنجد، نخود. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا نخود خشک را مستقیم آسیاب کنیم؟
خیر؛ این دستور به نخود کاملاً پخته نیاز دارد.
چرا حمص زبر است؟
نخود سفت، زمان مخلوط‌کردن کوتاه یا مایع ناکافی محتمل است؛ ابتدا نرم‌بودن نخود را بررسی کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر