دستور پخت کال کباب

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   کبابی‌کردن بادمجان

   روی بادمجان‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. روی گریل یا شعله با چرخاندن حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوست تیره و گوشت کاملاً نرم شود. برای روش فر، از گریل و ظرف مناسب حرارت استفاده کنید.

2. ۰۲

   پوست‌گرفتن و آبگیری

   بادمجان‌ها را کمی خنک کنید، پوست سوخته را جدا کنید و گوشت را ۱۰ دقیقه در آبکش بگذارید. تکه‌های پوست سوخته را داخل مواد نریزید.

3. ۰۳

   آماده‌کردن گردو و سبزی

   گردو را ریز آسیاب کنید. سیر را له کنید و سبزی‌های شسته و کاملاً خشک را ریز خرد کنید. چند برگ کوچک برای روی غذا کنار بگذارید.

4. ۰۴

   ترکیب مواد

   بادمجان را با چنگال یا گوشت‌کوب دستی له کنید. گردو، سیر و سبزی را اضافه کنید. رب انار را کم‌کم بریزید و هم بزنید تا ترشی مناسب حاصل شود.

5. ۰۵

   استراحت در یخچال

   نمک و گلپر اختیاری را تنظیم کنید. مواد را در ظرف دربسته حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. این زمان در آماده‌سازی محاسبه شده است.

6. ۰۶

   سرو

   خوراک را هم بزنید و در ظرف کم‌عمق بکشید. دانه انار و سبزی کنارگذاشته‌شده را روی آن بریزید. نان همراه اختیاری است و در مقدار مواد این دستور محاسبه نشده است.