دستور پخت بلغورپلو ترکی با گوجه و فلفل
Domatesli bulgur pilavıپلو با بلغور درشت گندم، گوجه و فلفل. بلغور این غذا گندم پیش‌پخته و خشک‌شده است و با گندم شکسته خام یکسان نیست.
دستور پخت خلاصه
پیاز و فلفل را تفت دهید، رب و گوجه را اضافه کنید. بلغور درشت و آب را بیفزایید و آرام بپزید تا آب جذب شود؛ پس از استراحت با چنگال باز کنید.
دستور پخت کامل
بررسی بلغور
بلغور درشت مخصوص پلو را انتخاب کنید و طبق راهنمای بسته، در صورت نیاز سریع بشویید و خوب آبگیری کنید. بلغور ریزِ تبوله و گندم شکسته خام برای این زمان پخت مناسب نیستند.
تفت پیاز و فلفل
روغن را در قابلمه دردار گرم کنید. پیاز را ۵ دقیقه و سپس فلفل را ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند؛ مواد نباید تیره شوند.
افزودن گوجه
رب، پاپریکا و فلفل را ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه را اضافه کنید و ۴ دقیقه بپزید تا کمی از آب آن کم شود.
پخت بلغور
بلغور، نمک و ۴۵۰ میلیلیتر آب جوش را اضافه کنید و یک بار هم بزنید. پس از جوشیدن در را ببندید و روی کمترین حرارت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا آب آزاد نماند و دانه‌ها نرم شوند.
استراحت و سرو
قابلمه را ۱۰ دقیقه با در بسته از حرارت دور نگه دارید، سپس با چنگال بلغور را باز کنید و جعفری را روی آن بریزید. اگر پیش از استراحت دانه سفت بود، ۵۰ میلیلیتر آب جوش اضافه و ۵ دقیقه دیگر بپزید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- جذب آب میان انواع بلغور فرق دارد؛ مقدار اضافی آب را فقط پس از بررسی دانه‌ها اضافه کنید.
- این نسخه با آب و روغن زیتون تهیه می‌شود و آب مرغ یا کره ندارد.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
بلغور با گندم شکسته چه فرقی دارد؟
بلغور از گندم پخته و خشک‌شده تهیه شده و سریع‌تر می‌پزد؛ گندم شکسته خام به آب و زمان بیشتری نیاز دارد.
چرا پلو خمیری شده است؟
بلغور ریز، آب زیاد یا هم‌زدن مداوم باعث بافت خمیری می‌شود؛ از بلغور درشت استفاده کنید و هنگام جذب آب هم نزنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر