دستور پخت کسادیای پنیر

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن پنیر و نان

   پنیر را رنده کنید تا یکنواخت‌تر آب شود. تورتیلا باید نرم و قابل تا‌کردن باشد؛ اگر سرد و شکننده است، چند ثانیه در تابه بدون روغن گرم کنید.

2. ۰۲

   پرکردن تورتیلا

   پنیر را روی نیمی از هر تورتیلا پخش کنید و حدود یک سانتی‌متر از لبه را خالی بگذارید. نیمه خالی را روی پنیر تا کنید. مواد را به شکل لایه یکنواخت قرار دهید، نه توده‌ای در وسط.

3. ۰۳

   گرم‌کردن تابه

   تابه نچسب یا چدنی را روی حرارت متوسط گرم کنید. بخشی از کره را در آن آب کنید و بچرخانید تا کف تابه خیلی نازک چرب شود؛ کره نباید قهوه‌ای تیره یا سوخته شود.

4. ۰۴

   برشته‌کردن دو طرف

   تورتیلای پرشده را در تابه بگذارید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. با کفگیر پهن برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید تا لکه‌های طلایی داشته باشد و پنیر داخل کاملاً آب شود. در صورت نیاز شعله را کمی کم کنید.

5. ۰۵

   پخت بقیه و برش

   کسادیای آماده را روی تخته بگذارید و باقی تورتیلاها را با کره باقی‌مانده بپزید. حدود یک دقیقه پس از خروج از تابه، هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید.

6. ۰۶

   سرو

   کسادیا را گرم و با خامه ترش جداگانه سرو کنید. سس را از ابتدا داخل نان نریزید تا رطوبت زیاد، نان را نرم نکند. این غذا بعد از ماندن، تردی اولیه را از دست می‌دهد.