دستور پخت اِلوته؛ ذرت با سس و پنیر
Eloteبلال پخته با سس مایونز و خامه ترش، پنیر خردشده و لیمو. در این نسخه پنیر فتا با مایه گیاهی جایگزین پنیر کوتیخا شده است.
دستور پخت خلاصه
بلال را تا نرم‌شدن بپزید و آب سطح آن را بگیرید. مایونز و خامه ترش را روی بلال گرم بمالید، با پنیر و پاپریکا بپوشانید و آب لیمو اضافه کنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن بلال
پوست و رشته‌های بلال را جدا کنید و بلال‌ها را بشویید. قابلمه‌ای انتخاب کنید که بلال‌ها بدون فشار در آن جا بگیرند و آب کافی برای پوشاندنشان داشته باشد.
پخت بلال
آب را به جوش بیاورید و بلال‌ها را داخل آن قرار دهید. روی حرارت متوسط حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا دانه‌ها با گاز زدن یا فشار چنگال نرم باشند. بلال‌های درشت یا نشاسته‌ای ممکن است زمان بیشتری بخواهند.
تهیه سس
مایونز و خامه ترش را در کاسه مخلوط کنید. پنیر را جداگانه ریز خرد کنید. پیش از افزودن نمک، شوری پنیر و مایونز را در نظر بگیرید.
گرفتن آب سطحی
بلال پخته را با انبر خارج کنید و چند دقیقه بگذارید از حرارت شدید بیفتد. آب سطحی را با دستمال بگیرید تا سس بهتر روی آن بماند؛ بلال نباید هنگام سرو سرد شود.
افزودن سس و سرو
با قلم‌مو یا پشت قاشق، سس را روی بلال گرم پخش کنید. پنیر خردشده و پاپریکا را اضافه کنید و در پایان آب لیمو بریزید. همان موقع سرو کنید و سس باقی‌مانده را در یخچال نگه دارید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- کوتیخا پنیر متداول این غذاست. فتای نسبتاً سفت جایگزین در دسترس است و مزه متفاوتی دارد.
- مقدار نمک را بعد از چشیدن پنیر تنظیم کنید؛ ممکن است اصلاً نمک اضافه لازم نباشد.
- برای ذرت کبابی می‌توانید بلال را جداگانه روی گریل بپزید و سپس همین سس را اضافه کنید؛ زمان این دستور مربوط به روش آب‌پز است.
مواد حساسیت‌زا: لبنیات، تخممرغ در مایونز. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا ذرت کنسروی هم همین غذا می‌شود؟
با دانه ذرت می‌توان خوراک نزدیک به اسکیتس تهیه کرد، اما اِلوته در این دستور بلال کامل است.
اگر خامه ترش نباشد چه کنم؟
ماست چکیده بدون آب جایگزین قابل استفاده‌ای است، ولی ترشی و بافت سس را تغییر می‌دهد.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر