دستور پخت کیک یخچالی لوتوس
Biscoff icebox cakeدسر لایه‌ای بیسکویت لوتوس و خامه، بدون پنیر خامه‌ای و ژلاتین. بیسکویت‌ها با استراحت یک روزه در یخچال نرم می‌شوند؛ این نسخه چیزکیک لوتوس نیست.
دستور پخت خلاصه
خامه و پودر قند را فرم دهید و کرم بیسکویت را مخلوط کنید. با بیسکویت لایه‌بندی و ۲۴ ساعت سرد کنید، سپس رویه را اضافه کنید.
دستور پخت کامل
قالب و مواد
قالب لوف حدود ۲۰ در ۱۰ سانتی‌متری را با پوشش مناسب تماس با غذا بپوشانید و از دو طرف اضافه بگذارید. خامه، کاسه و پره همزن سرد باشند؛ کرم بیسکویت داخل خامه باید نرم ولی داغ نباشد.
فرم‌دادن خامه
خامه سرد و پودر قند را با سرعت متوسط بزنید تا نوک فرم‌گرفته ایجاد شود. پس از رسیدن به فرم توقف کنید؛ زدن طولانی خامه را دانه‌دانه می‌کند.
خامه لوتوس
کرم بیسکویت مواد میانی را اضافه کنید و با دور کم همزن کوتاه مخلوط کنید تا رنگ یکنواخت شود. مواد نباید گرم شود یا فرم خامه از بین برود.
لایه‌بندی
کف قالب یک لایه بیسکویت بچینید و فاصله‌ها را با تکه‌های بیسکویت پر کنید. یک‌سوم خامه را پخش کنید. همین کار را دو بار تکرار و با لایه نازک بیسکویت تمام کنید؛ چیدمان به اندازه بیسکویت‌ها بستگی دارد.
استراحت یخچالی
قالب را بپوشانید و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا بیسکویت رطوبت بگیرد و دسر قابل برش شود. این زمان بخشی از دستور است؛ تازه‌چیده‌شده بافت کیک‌مانند ندارد.
رویه و سرو
با کمک پوشش، دسر را بیرون بیاورید و در دیس برگردانید. کرم رویه را پنج تا ده ثانیه در مایکروویو فقط روان کنید، کمی خنک کنید و روی دسر بریزید. سرد با چاقوی تمیز برش بزنید و باقی را در یخچال بگذارید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- خامه صبحانه با چربی کم مثل خامه ۳۵ درصد فرم نمی‌گیرد؛ محصول مخصوص هم‌زدن تهیه کنید.
- بیسکویت این نسخه در شیر یا قهوه خیس نمی‌شود؛ استراحت طولانی رطوبت لازم را از خامه می‌دهد.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، سویا؛ بسته به ترکیب کرم بیسکویت. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
می‌توان با پنیر خامه‌ای درست کرد؟
آن ترکیب به چیزکیک نزدیک می‌شود؛ این صفحه برای کیک بیسکویتی خامه‌ای بدون پنیر تنظیم شده است.
چرا برش‌ها نرم شده‌اند؟
دسر گرم شده یا خامه فرم کافی نداشته است؛ تا لحظه سرو سرد نگه دارید و زمان استراحت را کامل کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر