دستور پخت لازانیا بدون فر در تابه

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   تهیه سس گوشت

   پیاز نگینی را با بیشتر روغن ۷ دقیقه تفت دهید. سیر را یک دقیقه و گوشت را ۸ دقیقه تفت دهید تا باز و بدون رنگ صورتی شود. رب را یک دقیقه هم بزنید، گوجه، آویشن، بخشی از فلفل و نمک را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید. سس باید غلیظ ولی مرطوب باشد؛ گوشت چرخ‌کرده در پخت کامل به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

2. ۰۲

   تهیه بشامل

   کره را در شیرجوش ذوب کنید. آرد را ۲ دقیقه روی شعله کم هم بزنید، بدون اینکه قهوه‌ای شود. شیر را کم‌کم با همزن دستی اضافه کنید. ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا سس به غلظت ماست روان برسد؛ نمک و فلفل باقیمانده را بزنید.

3. ۰۳

   پیش‌پخت ورق‌ها

   آب را بجوشانید و ورق‌ها را طبق دستور روی بسته، کمی کوتاه‌تر از پخت کامل بجوشانید تا انعطاف‌پذیر شوند. آبکش کنید و جدا روی سینی بچینید تا به هم نچسبند. این نسخه برای ورق معمولی نوشته شده است.

4. ۰۴

   چیدن لایه‌ها

   کف تابه نچسب دردار حدود ۲۶ سانتی‌متری را با روغن باقیمانده چرب کنید و مقداری سس بمالید. ورق، سس گوشت، بشامل و پنیر را به ترتیب لایه کنید. تمام سطح و لبه ورق‌ها باید سس بخورد. لایه آخر بشامل و پنیر باشد.

5. ۰۵

   پخت روی اجاق

   تابه را با در بسته روی شعله‌پخش‌کن و کمترین شعله ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید. سس باید آرام حباب بزند، ورق‌ها با چنگال نرم شوند و پنیر کاملاً ذوب شود. اگر لبه خشک شد، کمی آب جوش از کنار اضافه کنید.

6. ۰۶

   استراحت و سرو

   شعله را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه در ظرف را نیمه‌باز بگذارید تا لایه‌ها کمی منسجم شوند. سپس با کفگیر پهن برش بزنید. برای طلایی‌کردن روی پنیر، حرارت زیر تابه را زیاد نکنید؛ کف می‌سوزد.