دستور پخت رنگینک خرما و گردو
Ranginakدسر خرمایی با گردو و پوشش آرد تفت‌داده در کره و روغن. این نسخه به فر نیاز ندارد و شکر افزوده ندارد.
دستور پخت خلاصه
خرماها را با گردو پر و در ظرف بچینید. آرد را با کره و روغن تا طلایی‌شدن تفت دهید، ادویه بزنید و روی خرما بریزید. پس از خنک‌شدن برش بزنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن خرما
خرما را از طول باز کنید و هسته و کلاهک سفت را بگیرید. داخل هر خرما تکه‌ای گردو بگذارید و دوباره ببندید. وزن دستور برای خرمای بدون هسته است.
چیدن
خرماها را در ظرف لبه‌دار حدود ۲۰ سانتی‌متری، نزدیک هم در یک لایه بچینید. لازم نیست له شوند؛ سطح باید تا حد ممکن یکدست باشد.
تفت‌دادن آرد
کره و روغن را در تابه ضخیم روی حرارت کم ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیوسته هم بزنید تا رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای روشن و بوی آرد برشته بگیرد. آرد نباید سیاه یا دودی شود.
پوشاندن خرما
تابه را از حرارت بردارید و دارچین و هل را اضافه کنید. مایه گرم و روان را با احتیاط روی خرما پخش و با پشت قاشق صاف کنید. پسته را روی آن بپاشید.
بستن و سرو
۱۰ دقیقه از داغی بیندازید و سپس حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا پوشش خودش را بگیرد؛ این زمان در آماده‌سازی آمده است. به قطعات کوچک برش بزنید. برای بافت نرم‌تر چند دقیقه پیش از سرو از یخچال خارج کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- خرمای بسیار خشک را با خرمای نرم جایگزین کنید؛ خیساندن زیاد خرما دسر را آبکی می‌کند.
- آرد خام با زمان کوتاه تفت بوی خامی می‌دهد؛ رنگ و بوی برشته را با حرارت کم ایجاد کنید.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر و لبنیات، گردو، پسته. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
رنگینک شکر لازم دارد؟
خرما شیرینی زیادی دارد و این نسخه شکر ندارد. بعضی دستورها پودر شکر به پوشش اضافه می‌کنند.
رنگینک کیک است؟
با وجود نام انگلیسی date cake در بعضی منابع، این نسخه خمیر کیک و پخت در فر ندارد و با خرما و آرد برشته آماده می‌شود.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر