دستور پخت پنکیک بدون شیر با آب
Water-based pancakesپنکیک با آب و روغن مایع، بدون شیر، کره و شیر گیاهی. تخممرغ و بیکینگپودر در مایه وجود دارند و پنکیک‌های کوچک در تابه پخته می‌شوند.
دستور پخت خلاصه
مواد خشک و تر را جدا مخلوط و سپس کوتاه ترکیب کنید. در تابه کمی چرب، هر طرف پنکیک را تا پختن مرکز و طلایی‌شدن بپزید.
دستور پخت کامل
مواد خشک
آرد را با بیکینگپودر و نمک الک و شکر را اضافه کنید. بیکینگپودر تازه باشد؛ در این دستور جوش‌شیرین جایگزین آن نیست.
مواد تر
تخممرغ را با آب، روغن مایه و وانیل با چنگال مخلوط کنید تا سفیده باز شود. آب سرد یخچالی یا داغ استفاده نکنید.
ترکیب و استراحت
مواد تر را به خشک اضافه و فقط تا ناپدیدشدن آرد هم بزنید؛ چند گلوله کوچک اشکالی ندارد. پنج دقیقه کنار بگذارید. مایه باید غلیظ ولی قابل ریختن باشد.
پخت سمت اول
تابه نچسب را روی شعله متوسط رو به کم گرم و با کمی روغن چرب کنید. برای هر پنکیک حدود ۴۰ میلیلیتر مایه بریزید. دو تا سه دقیقه بپزید تا حباب‌ها باز و لبه‌ها مات شوند.
برگرداندن و سرو
با کفگیر برگردانید و حدود یک دقیقه دیگر تا طلایی‌شدن و پختن مرکز بپزید. روی پنکیک فشار ندهید. باقی مایه را در چند نوبت بپزید؛ مقدار پایه حدود ۱۲ پنکیک کوچک می‌دهد.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- اگر پس از استراحت مایه خیلی سفت بود، آب را هر بار فقط یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- برای نسخه بدون لبنیات، تابه را با روغن چرب کنید؛ افزودن کره یا خامه هنگام سرو جزو دستور پایه نیست.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، تخممرغ. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
می‌توان شیر گیاهی ریخت؟
دستور حاضر مخصوص آب تنظیم شده و برای درست‌کردنش به شیر گیاهی نیاز نیست.
چرا روی پنکیک تیره و وسط خام است؟
تابه بیش از حد داغ یا پنکیک بسیار ضخیم بوده؛ شعله را کمتر و اندازه هر نوبت را ثابت کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر