دستور پخت پیتزا مارینارا

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن خمیر

   آرد و خمیرمایه را مخلوط کنید. آب ولرم، بیشتر روغن و نمک خمیر را بیفزایید. با قاشق جمع کنید و روی سطح کمی آردپاشی‌شده ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود؛ آب نباید داغ باشد.

2. ۰۲

   استراحت خمیر

   خمیر را در کاسه کمی چرب‌شده بگذارید و بپوشانید. در محیط معتدل حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود. زمان افزایش حجم به دمای محیط و فعالیت خمیرمایه بستگی دارد.

3. ۰۳

   تقسیم و گرم‌کردن فر

   خمیر را برای تعداد پیتزاهای موردنظر تقسیم و گرد کنید؛ مقدار پایه برای دو پیتزای حدود ۲۵ سانتی‌متری است. روی چانه‌ها را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. هم‌زمان فر و یک سینی فلزی را ۳۰ دقیقه روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

4. ۰۴

   آماده‌کردن رویه

   سیر را به ورقه‌های نازک ببرید. پوره گوجه را با نمک سس و بخشی از اورگانو مخلوط کنید. اگر پوره بسیار آبکی است، آن را چند دقیقه در صافی ریز بگذارید تا آب اضافی جدا شود.

5. ۰۵

   بازکردن خمیر و افزودن سس

   چانه‌ها را روی سطح آردپاشی‌شده نازک باز کنید و به سینی منتقل کنید. سس را پخش کنید و لبه را خالی بگذارید. سیر، اورگانوی باقی‌مانده و روغن باقی‌مانده را روی سس بریزید؛ پنیر اضافه نکنید.

6. ۰۶

   پخت پیتزا

   سینی را با احتیاط روی سینی داغ فر قرار دهید. هر پیتزا را حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا زیر خمیر طلایی و مرکز آن پخته شود. اگر رویه زود خشک شد، سینی را یک طبقه پایین‌تر ببرید. بلافاصله سرو کنید.