دستور پخت کیک خیس شکلاتی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن فر و مواد خشک

   فر معمولی را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب حدود ۲۲ در ۲۲ سانتی‌متری با ارتفاع حداقل ۵ سانتی‌متر را چرب کنید. آرد، کاکائوی کیک، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کنید.

2. ۰۲

   ساخت مایه کیک

   تخم‌مرغ، شکر کیک و وانیل را ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا روشن و حجیم شود. شیر و روغن کیک را اضافه و کوتاه مخلوط کنید. مواد خشک را با لیسک فقط تا یکدست‌شدن داخل مایه مخلوط کنید.

3. ۰۳

   پخت

   مایه را در قالب بریزید و ۳۰ تا ۳۸ دقیقه بپزید. پخت مرکز را با خلال بررسی کنید؛ نباید مایه روان به آن بچسبد. پس از خروج، ۱۰ دقیقه اجازه دهید حرارت شدید کیک کم شود.

4. ۰۴

   پخت سس جداگانه

   شیر سس، شکر سس و کاکائوی سس را در قابلمه سرد هم بزنید تا گلوله‌ها باز شوند. روی شعله متوسط گرم کنید و پس از شروع حباب‌زدن یک دقیقه هم بزنید. از شعله بردارید و شکلات خردشده را داخل آن ذوب کنید.

5. ۰۵

   آغشته‌کردن کیک

   کیک را داخل قالب به مربع‌های سرو ببرید و با سیخ چوبی چند سوراخ روی هر قسمت ایجاد کنید. سس گرم، نه جوشان، را در دو نوبت روی تمام سطح پخش کنید و بین دو نوبت چند دقیقه فرصت جذب دهید.

6. ۰۶

   استراحت و سردکردن

   بگذارید سس جذب شود و بخار زیاد از بین برود؛ سپس روی ظرف را بپوشانید و در یخچال دست‌کم یک ساعت استراحت دهید. زمان سردشدن و جذب سس در آماده‌سازی حساب شده است. کیک را خنک سرو کنید.