دستور پخت کیتسونه اودون با داشی گیاهی
Vegan kitsune udon, alcohol-free adaptationنودل اودون در داشی کومبو، با ورق توفوی سرخشده شیرین و شور. این نسخه گیاهی بدون کیک ماهی، ساکه و میرین تهیه می‌شود.
دستور پخت خلاصه
داشی کومبو تهیه کنید و بخشی را با سویا و شکر برای پخت آبوراگه بردارید. بقیه داشی را چاشنی بزنید، اودون را جدا گرم کنید و با توفو و پیازچه سرو کنید.
دستور پخت کامل
آبگیری کومبو
کومبو را با پارچه نم‌دار تمیز کنید؛ پوشش سفید طبیعی را نسابید. با آب داشی ۳۰ دقیقه بخیسانید، سپس آرام تا پیش از جوش گرم کنید و کومبو را خارج کنید. یک لیتر داشی اندازه بگیرید.
آماده‌کردن آبوراگه
ورق‌های توفوی سرخشده بدون چاشنی را در آبکش بگذارید و ۵۰۰ میلیلیتر آب جوش روی آن بریزید تا روغن اضافی کم شود. خنک که شد آرام بفشارید و به چهار تکه تقسیم کنید.
چاشنی‌زدن توفو
۲۰۰ میلیلیتر داشی، سس سویا و شکر توفو را در قابلمه کوچک بریزید. آبوراگه را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه آرام بپزید تا بیشتر مایع جذب شود؛ یک بار برگردانید.
سوپ اودون
۸۰۰ میلیلیتر داشی باقی‌مانده را با سس سویا و شکر سوپ گرم کنید و ۲ دقیقه ریزجوش بدهید. مزه کنید و فقط در صورت نیاز نمک بزنید؛ این نسخه برای جایگزینی میرین از آب داشی و شکر استفاده می‌کند.
گرم‌کردن رشته‌ها
آب پخت اودون را بجوشانید. اودون منجمد از قبل پخته را طبق بسته، معمولاً ۱ تا ۲ دقیقه، در آن باز و گرم کنید. آبکش کنید؛ آب نشاسته‌ای رشته‌ها وارد سوپ نشود.
تقسیم و سرو
اودون را میان دو کاسه تقسیم کنید و سوپ داغ روی آن بریزید. در هر کاسه دو تکه آبوراگه و نیمی از پیازچه بگذارید و بلافاصله سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- آبوراگه ورق نازک توفوی سرخشده است؛ پوست توفوی خشک یا توفوی نرم همان محصول نیست. بسته‌های آماده ایناری ممکن است داشی ماهی داشته باشند؛ نوع بدون چاشنی بخرید.
- داشی این دستور فقط کومبو دارد؛ پودر ماهی، بونیتو یا کیک ماهی در آن استفاده نشده است.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، سویا. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا میرین و ساکه حذف شده‌اند؟
بله؛ نسخه اصلی معمولاً این چاشنی‌ها را دارد، اما در این دستور از داشی و شکر با مقدار مشخص استفاده شده و تفاوت نسخه روشن است.
از اودون خشک می‌توان استفاده کرد؟
نوع خشک زمان پخت متفاوتی دارد؛ مقدار و زمان روی بسته را برای دو وعده دنبال کنید. مقدار ۴۰۰ گرم این دستور مخصوص اودون پخته منجمد است.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر