دستور پخت خوراک لوبیا سفید ترکی
Kuru fasulyeخوراک لوبیا سفید با پیاز، رب گوجه و پاپریکا. این نسخه بدون گوشت است و برای زمان‌بندی روشن از لوبیای سفید کنسرویِ کاملاً پخته استفاده می‌کند.
دستور پخت خلاصه
پیاز و فلفل را تفت دهید و رب و پاپریکا را اضافه کنید. لوبیای سفید پخته و آب را بیفزایید و آرام بجوشانید تا سس غلیظ شود.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن لوبیا
لوبیای کنسروی را در آبکش بریزید و با آب آشامیدنی بشویید. ۶۵۰ گرم لوبیای آب‌گرفته وزن کنید؛ این مقدار مربوط به لوبیای پخته است، نه خشک.
پخت پیاز
روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را ۷ تا ۸ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.
افزودن فلفل و رب
فلفل را ۳ دقیقه تفت دهید، سپس رب را ۲ دقیقه هم بزنید. پاپریکا و فلفل سیاه را ۲۰ ثانیه آخر اضافه کنید تا نسوزند.
جوشاندن خوراک
لوبیا و ۵۰۰ میلیلیتر آب جوش را اضافه کنید. بعد از رسیدن به جوش، با در نیمه‌باز ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام بپزید؛ لوبیا از قبل پخته است و فقط باید طعم بگیرد و داغ شود.
تنظیم غلظت و نمک
چند دانه لوبیا را با پشت قاشق کنار قابلمه له کنید و در سس هم بزنید. خوراک باید سس غلیظ اما روان داشته باشد. پس از مزه‌کردن، با توجه به شوری کنسرو نمک اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر بجوشانید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- لوبیای خشک را به همان وزن و با همین زمان جایگزین نکنید؛ ابتدا باید جداگانه خیسانده و کاملاً پخته شود.
- در این مقدار مواد برنج یا بلغور کنار خوراک حساب نشده است.
پرسش‌های متداول
چرا لوبیا از نوع کنسروی است؟
برای حذف زمان متغیر خیساندن و پخت لوبیای خشک، این نسخه از لوبیای سفید از قبل کاملاً پخته استفاده می‌کند.
سس چرا آبکی مانده است؟
چند دقیقه بدون در بجوشانید و کمی لوبیا در سس له کنید؛ خوراک را مرتب شدید هم نزنید تا دانه‌ها متلاشی نشوند.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر