دستور پخت دال تادکا

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   شستن و خرد کردن

   عدس را چند بار بشویید و آبکش کنید. پیاز و گوجه را ریز خرد کنید. نیمی از سیر را خرد و نیم دیگر را نازک ورقه کنید.

2. ۰۲

   آماده کردن پایه

   روغن را در قابلمه گرم کنید. پیاز را ۵ دقیقه تفت دهید. سیر خردشده و زنجبیل را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید؛ سپس گوجه را ۵ دقیقه بپزید.

3. ۰۳

   پخت عدس

   عدس، آب و زردچوبه را اضافه کنید. پس از جوش آمدن کف را بگیرید. با شعله کم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا عدس کاملاً نرم و باز شود؛ گاهی هم بزنید.

4. ۰۴

   تنظیم بافت

   عدس را با پشت قاشق کمی له کنید. نمک و گرام ماسالا را اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی سفت است، آب جوش را کم‌کم اضافه کنید تا روان اما غلیظ شود.

5. ۰۵

   آماده کردن تادکا

   گی را در تابه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. زیره و فلفل خشک را اضافه کنید. پس از ۲۰ ثانیه سیر ورقه‌ای را بریزید و تا طلایی روشن شدن تفت دهید.

6. ۰۶

   ترکیب نهایی

   تابه را از روی شعله بردارید و پودر فلفل را اضافه کنید. روغن ادویه‌دار را روی عدس بریزید. گشنیز و آب لیمو را اضافه کنید و با برنج یا نان سرو کنید.