دستور پخت سوتلاچ ترکی

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   پخت اولیه برنج

   برنج را کوتاه آبکشی کنید و با آبِ مواد لازم در قابلمه ضخیم بریزید. پس از جوش‌آمدن، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرام بپزید تا بیشتر آب جذب و برنج نرم‌تر شود. نگذارید ته بگیرد.

2. ۰۲

   پخت با شیر

   کمی از شیر را برای بازکردن نشاسته کنار بگذارید و بقیه را به برنج اضافه کنید. روی حرارت کم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و مرتب کف قابلمه را هم بزنید تا دانه‌ها کاملاً نرم شوند و مرکز سفت نداشته باشند.

3. ۰۳

   افزودن شکر و نشاسته

   شکر را داخل مخلوط حل کنید. نشاسته را در شیر سرد کنارگذاشته‌شده باز کنید و در حال هم‌زدن به قابلمه اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه آرام بپزید تا مخلوط پشت قاشق را بپوشاند؛ وانیل را اضافه کنید.

4. ۰۴

   پرکردن ظرف‌ها

   دسر را بین ظرف‌های کوچک سرو مقاوم به فر تقسیم کنید و تا لبه پر نکنید. ظرف‌ها را داخل سینی گود بگذارید و با احتیاط آب داغ در سینی بریزید تا حدود نیمه دیواره ظرف‌ها برسد؛ آب نباید وارد دسر شود.

5. ۰۵

   برشته‌کردن سطح

   گریل بالایی فر را گرم کنید. سینی را با فاصله مناسب زیر گریل بگذارید و حدود ۳ تا ۸ دقیقه، با نگاه مداوم، حرارت دهید تا روی دسر لکه‌های قهوه‌ای بگیرد. زمان گریل‌ها متفاوت است و سطح به‌سرعت می‌سوزد.

6. ۰۶

   خنک‌کردن و سرو

   ظرف‌ها را با دستکش از آب خارج کنید و بگذارید بخار شدیدشان کم شود. حداکثر تا دو ساعت پس از پخت به یخچال منتقل کنید و حداقل چهار ساعت سرد کنید. سوتلاچ در یخچال غلیظ‌تر می‌شود.