دستور پخت سوشی ایناری با توفوی چاشنیدار
Inari sushi, fish-free and alcohol-free adaptationبرنج سرکه‌ای در پاکت توفوی سرخشده شیرین و شور. پاکتها در همین دستور با داشی کومبو و بدون ماهی، ساکه و میرین چاشنی می‌گیرند؛ حدود ۸ عدد ایناری.
دستور پخت خلاصه
برنج را بپزید و سرکه‌ای کنید. پاکت‌های توفو را با داشی کومبو، سویا و شکر بجوشانید و خنک کنید. برنج و کنجد را داخل پاکت‌های بازشده بگذارید.
دستور پخت کامل
خیساندن برنج و کومبو
برنج شسته را با آب پخت ۳۰ دقیقه بخیسانید. همزمان کومبو را با ۳۰۰ میلیلیتر آب داشی ۳۰ دقیقه بگذارید، سپس آرام گرم و پیش از جوش خارج کنید؛ ۲۵۰ میلیلیتر داشی اندازه بگیرید.
پخت و چاشنی برنج
برنج را دربسته به جوش برسانید و روی کمترین حرارت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ ۱۰ دقیقه دربسته استراحت دهید. سرکه، شکر و نمک برنج را حل کنید و با برنج داغ در ظرف کم‌عمق آرام مخلوط کنید تا ولرم شود.
بازکردن توفو
ورق‌های آبوراگه را با وردنه آرام یک بار صاف کنید، از وسط نصف و لایه داخلی را با انگشت به شکل پاکت باز کنید. در آبکش بگذارید، آب جوش روغنگیری را روی آن‌ها بریزید و پس از خنک‌شدن آرام بفشارید.
چاشنی‌دادن پاکتها
داشی اندازه‌گرفته‌شده، سس سویا و شکر پاکتها را در قابلمه کوچک بجوشانید. پاکتها را اضافه و با در نیمه‌باز ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آرام بپزید؛ یک بار برگردانید تا مایع کمتر و طعم جذب شود. در همان مایع تا ولرم‌شدن کوتاه خنک کنید.
پرکردن ایناری
کنجد را به برنج اضافه و برنج را به هشت بیضی کوچک تقسیم کنید. پاکتها را آرام از مایع بیرون بیاورید و فقط کمی بفشارید. هر بیضی را بدون فشرده‌کردن شدید داخل یک پاکت بگذارید و لبه را زیر آن تا کنید.
سرو یا سردکردن
ایناری را همان موقع سرو کنید. اگر برای بعد آماده می‌کنید، پیش از گذشت یک ساعت از پخت برنج در ظرف کم‌عمق داخل یخچال بگذارید و ظرف ۲۴ ساعت مصرف کنید؛ سرکه جای زنجیره سرد را نمی‌گیرد.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- نوع آماده ایناری با آبوراگه بدون چاشنی فرق دارد؛ پاکت آماده ممکن است داشی ماهی داشته باشد. برای نسخه گیاهی این صفحه، پاکت را از محصول ساده چاشنی بزنید.
- میرین در این نسخه حذف شده و شیرینی با شکر اندازه‌گیری‌شده ایجاد می‌شود؛ ساکه هم در مواد نیست.
مواد حساسیت‌زا: سویا، گندم و گلوتن، کنجد. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آبوراگه چیست؟
ورق نازک توفوی سرخشده است که می‌توان داخلش را به شکل پاکت باز کرد؛ پوست توفوی خشک یا توفوی معمولی همان محصول نیست.
چرا پاکتها پاره می‌شوند؟
بازکردن با فشار یا پُرکردن بیش از ظرفیت علت رایج است؛ داخل ورق را با انگشت آرام جدا و برنج را ملایم جای‌گذاری کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر