دستور پخت عدس‌پلو با کشمش

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن برنج و عدس

   برنج را چند بار بشویید و ۳۰ دقیقه با آب و کمی نمک بخیسانید. عدس را پاک کنید، بشویید و با آبِ ذکرشده ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آرام بپزید؛ دانه باید نرم شود ولی شکلش را نگه دارد.

2. ۰۲

   آبکش‌کردن مواد

   عدس پخته را آبکش کنید. برنج خیسانده را در قابلمه بزرگ آب جوش بریزید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید؛ بیرون دانه نرم و مرکز کمی سفت باشد. سپس آبکش کنید.

3. ۰۳

   لایه‌بندی

   کمی از روغن و چند قاشق آب کف قابلمه بریزید. برنج و عدس را لایه‌لایه اضافه کنید و میان لایه‌ها دارچین و زیره بپاشید. با دسته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید.

4. ۰۴

   دم‌کردن

   در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کند. سپس شعله را کم کنید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم کنید؛ دم‌کنی باید از شعله دور باشد.

5. ۰۵

   آماده‌کردن پیاز و کشمش

   پیاز خلالی را با روغن باقی‌مانده ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم طلایی کنید. کشمش شسته و کاملاً آبگیری‌شده را اضافه کنید و فقط ۱ تا ۲ دقیقه ملایم تفت دهید تا پف کند، نه اینکه بسوزد.

6. ۰۶

   سرو

   کمی از برنج پخته را با زعفران مخلوط کنید. عدس‌پلو را آرام زیرورو کنید تا دانه‌ها خرد نشوند و با برنج زعفرانی، پیاز و کشمش در ظرف بکشید.