دستور پخت فرنی افغانی با نشاسته ذرت

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   حل‌کردن نشاسته

   ۲۰۰ میلی‌لیتر از شیر سرد را با نشاسته ذرت مخلوط کنید تا گلوله نماند. اگر ته‌نشین شد، درست پیش از افزودن دوباره هم بزنید.

2. ۰۲

   گرم‌کردن شیر

   باقی شیر، شکر و هل را در قابلمه ضخیم روی حرارت متوسط گرم کنید. پیوسته هم بزنید تا شکر حل و حباب‌های ریز کنار ظرف دیده شود.

3. ۰۳

   افزودن نشاسته

   حرارت را کم کنید و مخلوط نشاسته را کم‌کم در شیر بریزید و هم‌زمان با همزن دستی هم بزنید تا صاف بماند.

4. ۰۴

   پخت و گلاب

   حدود هشت تا دوازده دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و حباب‌زن شود و رد قاشق روی آن کوتاه بماند. دو دقیقه آخر گلاب را اضافه کنید؛ کف ظرف را مرتب بتراشید تا ته نگیرد.

5. ۰۵

   سردکردن

   در شش کاسه کوچک بریزید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه از حرارت بیفتد و سپس در یخچال بگذارید. بیش از دو ساعت در دمای اتاق نماند. برای سطح بدون پوسته، پوشش مناسب تماس با غذا را روی دسر بگذارید.

6. ۰۶

   سرو

   حداقل دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا سرد و منسجم شود. بادام و پسته را روی کاسه‌ها تقسیم کنید و سرد سرو کنید.