دستور پخت هواری تن ماهی با سبزی
Havari Ton Mahiپلوی مخلوط جنوبی با تن ماهی کنسروی، گوجه، گشنیز، شنبلیله و تمر هندی. این نسخه خانگی با تن آماده است و به عنوان تنها روش هواری معرفی نمی‌شود.
دستور پخت خلاصه
برنج را نیم‌پز کنید. تن ماهی را با پیاز، سیر، گوجه، سبزی و عصاره صاف تمر هندی تفت دهید و کم‌آب کنید. با برنج لایه کنید و دم بگذارید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن برنج و کنسرو
برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه بخیسانید. کنسرو سالم و در تاریخ را طبق دستور حرارتی روی برچسب آماده کنید؛ زمان لازم آن را هم‌زمان با آمادهسازی انجام دهید. از قوطی بادکرده، نشتی‌دار یا آسیب‌دیده استفاده نکنید. پس از آماده‌شدن، تن را آبکش کنید.
عصاره تمر و سبزی
تمر هندی را ۱۵ دقیقه در آب ولرم بخیسانید، با قاشق باز کنید و از صافی رد کنید تا پوست و هسته وارد غذا نشود. سبزی شسته و خشک‌شده را ریز و پیاز و سیر را جدا خرد کنید. گوجه را رنده کنید.
تهیه مواد میانی
بیشتر روغن را گرم و پیاز را ۸ دقیقه تفت دهید. سیر و ادویه‌ها را یک دقیقه اضافه کنید. گوجه را ۸ دقیقه بپزید، سپس سبزی و عصاره تمر را اضافه کنید. تن ماهی را بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه آرام تفت دهید تا مایه آب آزاد نداشته باشد. پس از چشیدن نمک بزنید.
نیم‌پزکردن برنج
آب خیساندن را دور بریزید. برنج را در آب جوش و کمی نمک ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید؛ مرکز دانه باید کمی سفت بماند. آبکش کنید.
دم‌کردن
روغن باقیمانده را کف قابلمه بریزید و برنج و مایه تن را لایه کنید. ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بخار دهید، سپس با دم‌کنی و شعله کم ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید. پارچه از شعله دور بماند. آرام زیرورو و سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- نمک کنسرو و بعضی تمرهندی‌های آماده زیاد است؛ قبل از نمک‌زدن مزه کنید.
- شنبلیله باید کم باشد و نسوزد؛ زیادشدن آن غذا را تلخ می‌کند.
مواد حساسیت‌زا: ماهی. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
ماهی تازه جای تن ماهی می‌شود؟
بله، اما باید تیغ‌گیری و پخت اولیه آن جدا انجام شود و زمان و وزن خوراکی را متناسب تنظیم کنید.
چرا برنج خمیر شده است؟
مایه میانی آبکی یا برنج بیش از حد پخته بوده است. پیش از لایه‌کردن آب مایه را کم کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر