دستور پخت خورش بامیه با گوشت

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   آماده‌کردن بامیه

   بامیه را بشویید و کاملاً خشک کنید. فقط ساقه بلند را کوتاه کنید؛ کلاهک و بدنه را باز نکنید تا دانه و لعاب بیرون نریزد. پیاز و سیر را ریز و گوشت را لقمه‌ای خرد کنید.

2. ۰۲

   تفت‌دادن پایه

   بیشتر روغن را گرم و پیاز را ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه و ۵ دقیقه از همه طرف رنگ دهید. سیر، زردچوبه و فلفل را یک دقیقه و رب را دو دقیقه تفت دهید.

3. ۰۳

   پخت گوشت

   آب جوش را اضافه کنید و پس از جوش‌آمدن شعله را کم کنید. با در نیمه‌باز ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود. در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.

4. ۰۴

   افزودن بامیه

   بامیه خشک را با روغن باقیمانده ۴ تا ۵ دقیقه آرام تفت دهید. به گوشت نرم اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۵ دقیقه روی شعله کم بپزید تا بامیه نرم ولی سالم بماند؛ با قاشق زیاد هم نزنید.

5. ۰۵

   چاشنی و سرو

   آب‌لیمو و نمک را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر آرام بجوشانید. قابلمه را ملایم تکان دهید تا مزه پخش شود. برنج همراه در مواد و زمان این دستور نیست.