دستور پخت باقلا قاتق

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   خیساندن و پوست‌گرفتن

   پاچ‌باقلا را پاک کنید، بشویید و ۸ ساعت در آب داخل یخچال بخیسانید. آب را دور بریزید و پوست دانه‌ها را جدا کنید. سیر و شوید شسته و خشک‌شده را خرد کنید.

2. ۰۲

   تفت‌دادن سیر

   کره و روغن را در قابلمه کم‌عمق روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر را حدود یک دقیقه هم بزنید تا بو بگیرد، بدون اینکه قهوه‌ای شود.

3. ۰۳

   افزودن لوبیا و شوید

   پاچ‌باقلا، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۲ دقیقه آرام زیرورو کنید. شوید را بریزید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید؛ دانه‌ها را با فشار هم نزنید.

4. ۰۴

   پخت لوبیا

   آب جوش را اضافه کنید؛ سطح آب باید کمی بالاتر از دانه‌ها باشد. با در نیمه‌باز و حرارت کم حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید. زمان به نوع و تازگی لوبیا بستگی دارد؛ دانه باید نرم باشد و شکلش را نگه دارد.

5. ۰۵

   پخت تخم‌مرغ

   نمک را تنظیم کنید. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در کاسه بشکنید و در فاصله‌های مختلف روی خوراک بریزید. در ظرف را بگذارید و ۵ تا ۸ دقیقه، تا بسته‌شدن کامل سفیده و زرده، بپزید.

6. ۰۶

   تنظیم غلظت و سرو

   خوراک باید کمی آب داشته باشد، اما شبیه سوپ نباشد. اگر خشک شده، کمی آب جوش اضافه کنید. بدون هم‌زدن شدید در ظرف بکشید؛ برنج یا نان، همراه اختیاری این دستور است و در مقادیر آن محاسبه نشده است.