دستور پخت دلمه فلفل دلمه‌ای با گوشت

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   پخت برنج و لپه

   لپه پاک‌شده و شسته را در آب مخصوص خود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم ولی سالم بماند و آبکش کنید. برنج را جدا در آب جوش ۵ تا ۷ دقیقه نیم‌پز و آبکش کنید.

2. ۰۲

   تهیه مواد میانی

   یکی از پیازها را ریز و با نصف روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه و ۸ دقیقه باز کنید تا رنگ صورتی نماند. نیمی از زردچوبه و فلفل و کمی نمک بزنید؛ مرکز گوشت در پخت کامل باید ۷۱ درجه سانتی‌گراد باشد. برنج، لپه و سبزی شسته و ریزشده را اضافه و از حرارت بردارید.

3. ۰۳

   تهیه سس

   پیاز دوم را با روغن باقیمانده ۷ دقیقه تفت دهید. سیر خردشده را یک دقیقه و رب را دو دقیقه اضافه کنید. آب سس، آب‌لیمو، ادویه باقیمانده و نمک را بریزید و ۵ دقیقه بجوشانید.

4. ۰۴

   پرکردن فلفل

   سر فلفل‌ها را مانند در ببرید و کنار بگذارید. هسته و پرده سفید را بدون سوراخ‌کردن کف خارج کنید. فلفل را شل پر کنید و حدود یک سانتی‌متر فضای بالا باقی بگذارید. درهای بریده را روی آن بگذارید.

5. ۰۵

   پخت دلمه

   فلفل‌ها را ایستاده و نزدیک هم در قابلمه سس بچینید؛ سس حدود یک‌سوم تا نیمه ارتفاع باشد. با در بسته و شعله کم ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا فلفل نرم و برنج داخل کامل بپزد. هر از گاهی کمی سس روی مواد بدهید و در صورت خشک‌شدن آب جوش اضافه کنید. ۱۰ دقیقه استراحت و با سس سرو کنید.