دستور پخت فرنی با آرد برنج

دستور پخت کامل

1. ۰۱

   حل‌کردن آرد

   آرد برنج را الک و در قابلمه سرد با یک‌سوم شیر مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود. باقی شیر را اضافه کنید. آرد را مستقیم داخل شیر جوشان نریزید چون گلوله می‌شود.

2. ۰۲

   شروع پخت

   قابلمه را روی شعله متوسط رو به کم قرار دهید و از ابتدا با همزن دستی یا قاشق، کف و گوشه‌ها را مرتب هم بزنید تا آرد ته‌نشین و شیر ته‌گرفته نشود.

3. ۰۳

   افزودن شکر

   وقتی شیر گرم و مایه کمی غلیظ شد، شکر و هل را اضافه کنید. حرارت را کم نگه دارید و هم بزنید تا شکر حل شود و مایه به حباب‌زدن آرام برسد.

4. ۰۴

   پخت کامل آرد

   پخت را با هم‌زدن حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مجموع ادامه دهید. فرنی باید صاف، بدون حس زبری آرد و در حدی باشد که پشت قاشق را بپوشاند. پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود؛ در قابلمه خیلی سفتش نکنید.

5. ۰۵

   افزودن گلاب

   گلاب را در دو دقیقه پایانی اضافه کنید و هم بزنید. شعله را خاموش و بلافاصله فرنی را بین کاسه‌های کوچک تقسیم کنید تا پیش از سردشدن روی سطح آن ناهموار نشود.

6. ۰۶

   سرو گرم یا سرد

   پس از کمی خنک‌شدن، پسته و دارچین را روی کاسه‌ها تقسیم کنید و ولرم سرو کنید. برای سرو سرد، یک ساعت زمان یخچال اضافه در نظر بگیرید؛ این زمان اختیاری در زمان پایه سرو گرم نیست.