دستور پخت حریره بادام با شیر
Harireh badam with milkدسر قاشقی بادام، شیر و آرد برنج برای سرو ولرم یا سرد. بادام ریزشده در این نسخه داخل دسر می‌ماند و بافت آن کمی دانه‌دار است.
دستور پخت خلاصه
بادام ریز را در آب بپزید، آرد برنج حل‌شده در شیر سرد و شکر را اضافه کنید و با هم‌زدن تا غلیظ‌شدن بپزید.
دستور پخت کامل
آسیاب بادام
بادام پوستگرفته را ریز آسیاب کنید؛ اگر غذاساز دارید با ۵۰ میلیلیتر از آب دستور به خمیر نرم تبدیل کنید. قطعات درشت برای بافت صاف مناسب نیستند.
پخت بادام
بادام و باقی آب را در قابلمه کوچک مخلوط کنید و به جوش ملایم برسانید. ده دقیقه روی شعله کم بپزید و گاهی هم بزنید؛ قابلمه خشک نشود.
حل‌کردن آرد
آرد برنج را در شیر سرد با همزن دستی کاملاً باز کنید. درست پیش از افزودن دوباره هم بزنید، چون آرد برنج ته‌نشین می‌شود.
پخت حریره
شیر و آرد را همراه شکر به بادام اضافه کنید. حدود دوازده تا پانزده دقیقه با حرارت متوسط رو به کم پیوسته هم بزنید تا حباب‌های آرام بزند، بوی خامی آرد برود و به غلظت فرنی برسد.
تقسیم و سرو
در چهار کاسه کوچک بریزید. ولرم سرو کنید یا پس از کم‌شدن حرارت در یخچال بگذارید. دسر سرد سفت‌تر می‌شود؛ بیش از دو ساعت در دمای اتاق نماند.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- پودر بادام آماده باید تازه، ساده و بدون شکر یا اسانس باشد.
- برای بافت خیلی صاف، پس از پخت از صافی ریز رد کنید؛ با این کار بخشی از ذرات بادام جدا می‌شود.
مواد حساسیت‌زا: شیر، بادام. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
با فرنی ساده چه فرقی دارد؟
علاوه بر شیر و آرد برنج، بادام آسیاب‌شده دارد که مزه و بافت دسر را تغییر می‌دهد.
چرا حریره ته گرفته است؟
آرد برنج زود ته‌نشین می‌شود؛ حرارت زیاد و توقف هم‌زدن، به‌ویژه کنار کف قابلمه، علت معمول است.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر