دستور پخت پاستا قارچ با سس خامهای
Creamy mushroom tagliatelleتاگلیاتله با قارچ، سیر و سس خامهای؛ نسخه‌ای خانگی به سبک ایتالیایی. در این نسخه آب پاستا به جای شراب سفید استفاده می‌شود.
دستور پخت خلاصه
پیاز را نرم کنید، قارچ را تفت دهید تا آب آن کم شود و سیر را اضافه کنید. خامه و پنیر را بیفزایید و پاستای پخته را همراه کمی آب پخت در سس هم بزنید.
دستور پخت کامل
آماده‌کردن مواد
قارچ‌ها را تمیز و ورقه کنید. پیاز را ریز خرد و سیر را رنده کنید. پنیر را ریز رنده کنید تا در سس سریع‌تر حل شود. قابلمه آب پاستا را روی حرارت بگذارید.
پخت پیاز
روغن و کره را در تابه بزرگی گرم کنید. پیاز را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه با حرارت کم تفت دهید تا نرم و شفاف شود؛ لازم نیست رنگ قهوه‌ای پیدا کند.
تفت‌دادن قارچ
قارچ را اضافه کنید و حرارت را متوسط کنید. ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا بیشتر آب آن تبخیر شود. تابه را بیش از حد پر نکنید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
تهیه سس
خامه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. پس از گرم‌شدن، پنیر و فلفل را داخل سس هم بزنید. اجازه ندهید سس با شدت بجوشد. نمک را بعد از حل‌شدن پنیر تنظیم کنید.
پخت پاستا
تاگلیاتله را در آب جوش نمک‌دار طبق بسته بپزید. پیش از آبکش‌کردن، یک پیمانه آب پخت کنار بگذارید. پاستا را بدون شستن داخل تابه سس بریزید.
تنظیم غلظت و سرو
دو تا چهار قاشق آب پاستا را کم‌کم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا سس همه رشته‌ها را بپوشاند. جعفری را اضافه کنید و غذا را بلافاصله سرو کنید؛ سس خامهای با سردشدن سفت‌تر می‌شود.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- برای غذای گیاهی، پنیر با مایه گیاهی انتخاب کنید و ترکیب تاگلیاتله را از نظر وجود تخم‌مرغ بررسی کنید.
- اگر سس خیلی رقیق شد، پیش از افزودن پاستا یک تا دو دقیقه با حرارت کم هم بزنید.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن، شیر، تخم‌مرغ در برخی انواع تاگلیاتله. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
آیا این دستور بدون شراب است؟
بله. این اقتباس خانگی شراب ندارد و غلظت سس با آب پاستا تنظیم می‌شود.
آیا می‌توان شیر را جای خامه ریخت؟
جایگزینی مستقیم، سس رقیق‌تری می‌دهد. برای نتیجه همین دستور از خامه آشپزی استفاده کنید.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر