دستور پخت سمبوسه سیبزمینی آبادانی
Samboosehسمبوسه مثلثی با نان لواش، سیبزمینی، پیازچه و سبزی؛ نسخه بدون گوشت از میان‌وعده رایج جنوب ایران.
دستور پخت خلاصه
سیبزمینی را بپزید و له کنید. با پیازچه و سبزی خردشده تفت دهید. داخل نوارهای لواش بپیچید و سمبوسه‌های مثلثی را از دو طرف طلایی کنید.
دستور پخت کامل
پخت سیبزمینی
سیبزمینی شسته را در آب بگذارید و پس از جوش‌آمدن حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا چاقو به‌راحتی وارد مغز آن شود. آبکش کنید، پوست بگیرید و با گوشت‌کوب له کنید.
آماده‌کردن سبزی
پیازچه، جعفری و گشنیز را بشویید و کاملاً خشک کنید. ریز خرد کنید. حدود یک قاشق از روغن را در تابه گرم کنید و پیازچه را ۲ دقیقه تفت دهید.
تهیه مواد میانی
سیبزمینی، سبزی، زردچوبه، فلفل‌ها و نمک را به پیازچه اضافه کنید. ۳ دقیقه روی حرارت کم هم بزنید. از حرارت بردارید و بگذارید مواد از داغی بیفتد؛ مواد میانی باید خشک و منسجم باشد.
پیچیدن لواش
لواش نرم و تازه را به نوارهایی با عرض حدود ۸ و طول حدود ۲۵ سانتی‌متر ببرید. کمی مواد در یک سر نوار بگذارید و گوشه نان را مثلثی روی آن تا کنید. مثلث را تا انتهای نوار برگردانید و لبه آخر را داخل آخرین لایه جا بزنید.
سرخکردن و سرو
روغن باقیمانده را در تابه‌ای با عمق حدود نیم سانتی‌متر گرم کنید. سمبوسه را ابتدا از سمت درز روی حرارت متوسط بگذارید؛ هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه تا طلایی‌شدن کافی است. روی توری بگذارید و گرم سرو کنید.
نکات پخت و جایگزین‌ها
- نان خشک هنگام تاخوردن می‌شکند؛ لواش را تا زمان استفاده در کیسه یا زیر پارچه نگه دارید.
- ظرف را شلوغ نکنید تا دمای روغن افت نکند. مقدار روغن بسته به قطر تابه تغییر می‌کند.
مواد حساسیت‌زا: گندم و گلوتن. ترکیب مواد بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید.
پرسش‌های متداول
چرا نان باز می‌شود؟
مایه زیاد، نان خشک یا جا نرفتن لبه آخر باعث بازشدن می‌شود. مواد را کمتر کنید و سمبوسه را از سمت درز در روغن بگذارید.
می‌توان مواد را زودتر آماده کرد؟
بله؛ مواد میانی را سرد و در یخچال نگه دارید. نان را نزدیک زمان سرخکردن بپیچید تا خیس نشود.
منابع دستور پخت
این راهنما با بررسی منابع زیر و بازنویسی فارسی تهیه شده است. تصاویر با هوش مصنوعی تولید شده‌اند و تصویر نتیجه آزمون آشپزی نیستند.
اگه فوت کوزه گری خاصی برای این غذا بلدی برامون بنویس
تجربه پخت، جایگزین مواد یا نکته‌ای که به بهترشدن نتیجه کمک می‌کند را بنویسید.
در حال دریافت نظرها…
نظرها و تجربه‌های پخت
۰ نظر